2、猪排骨比较适合熬汤的有小排、子排、大排等等，小排是靠近猪肚子部分的排骨，上边是肋骨和子排，肉层较厚，有白色的软骨，吃的时候要剁成小块，而子排是猪腹部连接背脊的那一块，下方是五花肉，形状呈三角形斜切片，口感会稍微有一点油腻。
3、大排是里脊和背脊连接在一起的部分，这里的肉比较多，所以人们更喜欢称它为肉排，多用于油炸，以肉为主，所以喜欢吃肉的朋友们大可选择这部分，会有不一样的丰富口感。
排骨汤一般用肋排。
芦荟排骨汤的做法：
主料：芦荟500g、排骨400g。
辅料：油适量、盐适量、瑶柱30g、淡菜15g、无花果3个、姜10g。
1、准备好芦荟，将芦荟去皮，切块，放入盘内用清水浸泡。
2、排骨切小段，其他材料洗净待用，姜拍扁。
3、汤锅内加入适量清水，加入除排骨和芦荟外的全部材料，猛火煲滚后，转中火煲。
4、炒锅内加入油，放入排骨爆炒。
5、将爆炒后的排骨加入汤锅内煲20分钟。
6、加入芦荟再煲5分钟，加入盐调味即可。
7、成品。
骨头汤是汤中最有营养的，买的时候要选用上等的骨头，这样熬出的汤格外好喝。那么煲汤用什么骨头好?什么骨头煲汤最好喝?煲汤用什么骨头好
用来煲汤的骨头有很多，鸡骨、鸭骨、鱼骨、猪骨等很多动物骨头都能用来煲汤。不同的骨头煲出来的汤不仅问道不一，其营养价值也有差别。
比较常见的是用鱼骨和猪骨煲汤，应为猪骨的骨髓相对多点，煲骨头汤主要就是为了吃骨髓嘛。
猪骨髓的营养价值
猪骨髓能起到抗衰老的作用这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓打造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力而猪骨髓中含有的胶原蛋白恰恰能增强人体打造血细胞的能力以是对于中老年人来说，吃些猪骨髓加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，猪骨髓也能有帮助于青少年的骨骼生长
家常番茄排骨汤的做法
材料：适量的西红柿，排骨500克，番茄酱50克，盐，料酒1小匙，胡椒粉，葱，姜，蒜少许。
做法：
1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒汆烫5分钟，捞起备用。
2、将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。
3、锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。
4、将番茄中加入足够多的水，放入排骨、盐。
5、开大火将汤烧开，然后转小火。
6、待排骨即炖软时，加入番茄酱、胡椒粉。
7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。
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