能喝，以下是茄子汤的具体做法。
主料：茄子1个
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、面粉适量、水适量
步骤一：放葱花爆出香味
步骤二：放切好的茄块翻炒
步骤三：放酱油翻炒
步骤四：放盐翻炒
步骤五：放面粉翻炒
步骤六：加水大火开锅转小火煮20分钟
步骤七：茄子汤可以盛出享用啦。
茄子蒂煮水能止咳。方法：取3个新鲜长条紫茄子从根部连（把）蒂切断，先放入冰箱冷冻半天（要冻透）后，放入锅中煮水，水开煮5分钟关火，去茄蒂喝水，每日3次。茄子把儿有清热的药用价值，冻过以后又增加了它的寒性，对于因为内热引起的肺热咳嗽，可以说是对症下药。2、牙痛：（一）茄子蒂〔用料〕茄子蒂50克〔用法〕茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齿孔。每日2次。〔功效〕清热杀虫，止痛。〔主治〕龋齿牙痛型。证见牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔，饮食时食物嵌塞于龋洞，若受冷热酸甜刺激，可引起疼痛。3、预防口腔溃疡。用茄子把儿煮过的水漱口，可以预防中老年人常见的口腔溃疡
滚水煮茄子水会变蓝，茄子内富含铁离子，煮茄子过程中铁离子与氧气发生氧化反应生成绿色的氧化铁沉淀物，所以呈现绿色。茄子的营养价值如下：
1、降血压，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压；
2、降低胆固醇，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇；
3、减肥，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用；
4、清热解暑，在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子。
茄子怎么煮不变色
1、切段后泡盐水
茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会因为被氧化而变成黑色若10分钟内没有马上烹调，要以盐水浸泡，减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。原本是白色的茄肉。茄子肉碰到空气很快就会氧化发黑。
2.料理前先用盐腌渍
将切好的茄子用盐巴稍微腌过，待茄子果肉出水后将浊色汁液挤掉，用冷水稍微清洗再沥干即可备用。
3.热炒时加醋
炒茄子时加入适量的醋，也能避免炒好的茄子发黑。
4.切法也重要
无论是要清蒸、水煮或油炸的茄子，都建议切成圆段，接触空气的面积较小就不容易因氧化而发黑。圆切的接触面积小。剖半切的接触面积大，易氧化。
茄子料理不变色方式
1、水煮法
茄子放入滚水中后，用一个筛子或盘子将茄子轻轻压在水中，注意不能压得太大力，避免让茄子碰到锅底持续加压并且不加盖煮约4分钟后，取出茄子冰镇，用水煮熟的茄子会呈现较淡的紫色。建议使用较深的汤锅，才不会容易让茄子碰到锅底。
2、蒸气法
若要做凉拌的茄子料理，可以用隔水加热的高温蒸气来煮熟。先将一锅水煮到沸腾，若是有剖半的茄子，要以白肉面朝盘底的方式铺排，茄子间尽量不要重叠，上盖隔水清蒸约5 分钟后，把蒸好的茄子冲冷水降温就完成了!清蒸的茄子外皮会稍微褪色，入蒸锅前可以在茄子涂上少许的油，就能减少褪色的程度。
3、过油后泡水
在烹调前将切好的茄子先放入油锅中稍微炸过，要维持在高油温的160度以上，才不会让茄子吸收过多的油，炸约40秒后，鲜艳油亮的茄子即可起锅。炸好的茄子也可以立刻放入滚水中汆烫几秒钟，能够洗掉多余的油脂还能增添外皮的色泽。
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