记得多吃哪“4道秋菜”，鲜嫩多汁，季节性强别错过呢？

这季节有许多新鲜春菜发售全是鲜嫩多汁，非常美味的，一定要多给家里人吃4样特色美食，这种产品都周期性比较强的食材，错过了就得等一年。

一，清蒸的面条菜。

食物:面条菜，生抽酱油，米醋，盐，味精，芝麻油，蒜头，小麦面粉，五香粉。

作法:提前准备一把春季新鲜面条菜，把他清理干净，放入一个大一些的盆子里，在里面倒入一勺盐，放入一勺五香粉，再倒入二勺小麦面粉，搅拌均匀，让面条菜表层粘连在一起。

在蒸屉里边铺平一层吸油纸，然后把拌和好一点的面条菜整齐地匀称盖在防油纸上，下面放入锅里，冷水下锅，烧开以后再次蒸8min。

把面条菜取出，使它当然湿冷之后再拿筷子弄散，下面准备一个小盘子，在里面倒入一勺生抽酱油，一勺米醋，一勺盐和味精，再搅拌均匀，添加少量芝麻油，用面条菜立即蘸料汁就可以吃了。

二，香椿芽鸡蛋饼。

食物:香椿芽，生鸡蛋，小麦面粉，盐，味精。

作法:买香椿芽一定要买色调是红色，这种更细嫩，把香椿芽清理干净，放到开水中烫10秒左右，立刻捞起来，切割成碎屑放入一个盆子里。随后在里面磕入一个鸡蛋，添加二勺小麦面粉，放入盐，顺着一个方向搅拌均匀。

炒菜锅先加热，随后倒上少量食用油，用刷子刷匀称，然后把香椿芽放入锅中平伸开，逐渐煎，维持中火渐渐地去煎。直到香椿芽一面煎得非常硬，看起来为金黄，给我它翻过来去煎另一面，直至把两边都煎得相当金黄色。熟透了以后就取出，切出来一小块的形态，整整齐齐的放置到菜盘中就可以吃了。

三，茼蒿肉粽。

食物:饺皮，茼蒿，生鸡蛋，盐，生抽酱油，耗油，食用油，味精。

作法:准备一些新鲜茼蒿，除掉枯黄卷叶清理干净，沥干表层的水，随后放入开水中绰水10秒左右，捞起来切割成碎屑，放入一个盆子里，添加油搅拌均匀。把鸡蛋提早磕入盘子里，搅拌均匀，在锅里下油，加温到6分熟，放入鸡蛋炒碎随后熄火，等生鸡蛋当然湿冷和茼蒿混合在一起，在里面倒入生抽酱油，耗油，盐，味精，五香粉，搅拌均匀。

把一个饺皮擀得薄一些，更大一些，把包馅装进去折起来，两侧封好口。在厚底锅中油，温度6分熟，放入处理好的肉粽生胚逐渐煎，让四周都小火煎金黄，里边的包馅烂熟就能熄火了。取下肉粽，湿冷一些就可以吃了，做出来的肉粽外酥里嫩，特别好吃。

四，进行爆香马齿笕。

食物:马齿笕，蒜头，盐，生抽酱油，耗油，辣椒干。

作法:春天刚上市马齿笕十分细嫩，把它买回来以后清理干净，在锅里面倒入冷水，将水烧沸烧开，随后放入马齿笕绰水2分钟，捞起来以后切割成两公分左右的马齿笕段。

把蒜头拍扁切割成小碎屑，在锅里倒入食用油，加温到6分熟，放入干辣椒段和大蒜末进行爆香，然后放入马齿笕迅速地爆锅。在里面倒入一勺生抽酱油，一勺耗油和少许白水，迅速地煸炒1~2分钟，最终撒上盐和味精就可以出锅了摆盘。

红烧大鱼块

用材:食用油；鲤鱼1条；盐；纯粮酒；生抽酱油；老抽王；水；麻椒；糖；姜片、蒜头；霍香作法:鱼买回去清洗切片预留，撒些许盐，姜、纯粮酒腌渍半小时。用不沾锅煎鱼，菜锅热再下油，下油炸小鱼煎到双面发黄盛下去另起油锅，倒进食用油烧开，下姜片、蒜头、麻椒进行爆香，接着倒进油炸小鱼放进纯粮酒少量，生抽酱油、老抽王少量，糖少量，在倒进水沫过油炸小鱼，先走红后文火焖至汁水粘稠就行最好是上洒霍香。这个菜一定不能减少了霍香！要是没有就拿香莱替代还可以。

辣炒羊肚

食物：熟羊头肉一块；辣椒，圆葱适当；葱蒜适当；麻椒，辣椒酱，盐，米酒，胡椒粉，生抽酱油，芝麻油适当作法1、把青椒洋葱羊头肉切成丝预留。2、锅中放进少量油，把洋葱青椒丝爆锅一会铲出3、留底油爆香麻椒铲出，放进脆香蒜泥进行爆香。4、放进辣椒酱炒成辣椒油，放进肚丝，烹入米酒，盐，胡椒粉，少量生抽酱油。5、放进青椒洋葱丝煸炒最好是放进少量芝麻油起锅。

肉片炒花菜

原材料：五花肉、花菜、青红辣椒、葱、姜、辣椒干、郫县豆瓣酱、生抽酱油、耗油、盐、味精作法：1、五花肉清洗切大薄片预留；花菜清洗切割成小花，绰水预留；2、青红辣椒切圆圈；葱切条、姜切丝，辣椒干切条；3、热锅热油，放姜蒜，辣椒干炝锅，放进五花肉爆锅，爆锅到五花肉有点发黄，放豆瓣酱炒出酱香型；放进生抽酱油、耗油、盐使五花肉进味；4、放花菜，青红辣椒再次爆锅，炒成花菜进味，放味精翻拌就可以出锅了。

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