1，可以在煮虾之前先用盐水泡一下，再清洗；
2，用冷水煮，冷水下锅；
3，可以在市场上买细的笊篱，专门用来撇泡沫的，留下清汤就可以了这样煮出来的吓就不会有泡泡了。
煮龙虾冷水下还是开水下，煮龙虾有很多泡沫是怎么回事？泡沫是由于带血有残渣，煮虾或是煮牛肉的情况下首先用凉水泡一下，洗一下在煮，凉水入锅，能够在市面上买细的苕帚，专业用于撇泡沫的，留有白汤就可以了。下一次煮的情况下你先自来水跟白米醋，或是盐洗一下就不可能拥有。实际上，煮肉类食品，海鲜产品都是有泡沫，下一次煮肉类食品或是海产品的情况下，煮到6分熟时把水换了，再换自来水。应该会最好一些。
小龙虾要用凉水煮的。因为它是归属于淡水虾，相比海龙虾，腥味儿会更重，并且富含蛋白质，肉质地嫩嫩的。用凉水得话可以让水蒸汽渐渐地渗入，让口感更嫩，不容易像开水煮的一样毁坏虾的鲜香，促使虾仁更紧，味儿衰老，用开水还会继续造成肉里的腥味儿被锁在肉里没法释放出来，因此最好用凉水煮。
传统的油焖可以让料汁深层次小龙虾，油酥浓厚，各种各样调味品的味儿完美融合，味儿浓厚，意犹未尽!是大家非常爱吃的一种口感，都是最经典的一种口感。这也是近些年宁波人十分喜欢的一种美食。由于清蒸的比较健康，能品尝到小龙虾本来的味儿。自然，清蒸龙虾一定要挑选块头比较大的小龙虾，而且还是新鲜的的，才能美味，值得一试!
这也是湖南省最开始盛行的行为之一，如知名的湘潭口味蛇。甜味和鲜红色的行为让小龙虾越来越浓厚麻辣，美味可口的小龙虾也吸引了一大批粉丝团。这个方法较为与众不同，用酱骨头做小龙虾，不但吃龙虾，还吃肉骨，真的是太美了!应该是食肉动物的创造发明，能达到肉制品发烧友的大肚!
有些像干炒肥肠的做法。 这是同时在滚油中干炸的，加上炒辣椒和蒜泥，尽管甜味一样，但全是空烧的小龙虾肉更紧致，虾仁的美味锁住在松脆的虾头里，非常好吃。
煮虾有白沫主要原因有以下两点：
1、虾皮中富含的钙质、蛋白质、矿物质等元素，遇热水煮至沸腾容易析出，这些析出物即是漂浮在水上的白沫。
2、虾肉组织中残留的血液、油脂及杂质，白沫属于虾体内排出的杂质。
虾煮好后水里有白色物是正常的现象，对人体无害。
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