混合型麦片含有一种或多种谷物，可以添加或不添加糖、植脂末（奶精）及食品添加剂。
此时你可能依旧眩晕，因为单是这两种麦片又能衍生出各种小类。而要捋清楚麦片种类的最好方式就是……记英文名！
麦片本是舶来品，原本名称各不相同，但翻译成中文都成了麦片，不凌乱才怪！
来～评测君按加工程度由低到高，介绍一下麦片家族，读完保证不再迷茫！
燕麦经过熟化、压扁、干燥变成一粒粒扁平、表面略带纹理的燕麦片。长得有点像瓜子，这样处理过的就叫rolled oats，也叫old-fashioned oats，或是oat flakes。一般商品包装上不会写“传统燕麦片”这样的名称，请认准英文原名。
经过熟化加工，理论上可以直接吃，但因为质地不算软，还是煮后口感更好。一般用水或牛奶煮10分钟，燕麦片会变得胖乎乎，粘稠柔软又带有嚼劲。
将传统燕麦片加工得更软更薄更碎，就是快熟燕麦片。两者没有本质区别，只是快熟燕麦片加工程度更深，煮的时间更短。但是在加工过程中，膳食纤维和维生素也难免会损失一部分。
快熟燕麦片一般加水或牛奶，微波炉叮2分钟就可以吃。
加工程度更深，碎碎的，几乎看不出燕麦片原有的形状。市面上还有许多即食燕麦片是添加植脂末（奶精）或糖来调味的，有些还会加入维生素、矿物质等营养元素，摇身一变成为营养麦片。
即食燕麦片不需要煮，用热牛奶或者热水泡一泡就能吃。口感绵软，但也基本没什么嚼头了。
有大神认识的话请告知英文名……这种看起来像茶饼的麦片最近在海淘代购圈很火，《欢乐颂》里海归女精英安迪同款。主要原料是小麦，添加少许盐或糖。
干吃酥得掉渣并且很噎，牛奶里泡久了卖相不好，又稀又软。蘸着牛奶、酸奶吃倒不错。
发源于瑞士，很受健康人士欢迎。其实就是把传统燕麦片、或者其他谷物片（黑麦片、大麦片、小麦片等等），各式坚果，果干混合在一起。坚果让燕麦片的口感更丰富，水果干也可以充当天然甜味剂。
但是！有些Müsli中的谷物片是经过深加工的，糖、植物油加了不少，购买先看配料表，少走弯路少后悔！
混合水果麦片直接拌入牛奶或酸奶，每一口都能嚼到不同的东西，略爽。牙口不太好，也可以用加热牛奶多浸泡一会。
在纯麦片中加入坚果，水果干，糖，蜂蜜和植物油等调味并烘烤，得到香甜酥脆，小团状的麦片，就被称为granola。
Granola适合直接当零食吃，甜甜脆脆吃起来很过瘾。也可以用牛奶或酸奶泡着吃，如果加热的话香脆的口感就没了，所以不建议加热食用。因为有各种调味，糖含量高，减肥期间就不要嗷嗷地吃了。
Cereal是所有谷物的统称，但大多数情况下都是指膨化谷物片。美剧里小孩子哗啦一下倒很多在碗里的那种。除了片状的，还有圈圈的，颗粒的，成块的等等。cereal的原料一般是大米、小麦、玉米等，并没有燕麦的成分。
谷物片大部分都会加蜂蜜、糖浆或巧克力调味，也有加坚果和水果干的。和纯麦片比起来，膳食纤维和维生素含量会差一些，算不上很健康的食物，就是好吃！
吃的时候用冷牛奶或酸奶冲泡即可，加热后会失去脆脆的口感，不建议加热食用。
燕麦片就是由燕麦做成的。
燕麦片的加工过程
1、清理： 燕麦的清理过程与小麦相似，一般根据颗粒大小和比重的差异，经过多道清理，方能获得干净的燕麦。通常使用的设备有初清机、振动筛、去皮机、除铁器、回转筛、比重筛等。
2、碾皮增白： 从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多。
3、清洗甩干： 去皮后要清洗干净，然后离心甩干。
4、灭酶热处理： 燕麦中含有多种酶类，尤其是脂肪氧化酶，若不进行灭酶处理，燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化，影响 产量质量和货架期。
加热处理即可灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。一般可用红外线或远红外加热设备。加热处理后的燕麦必须及时进入下道工序加工或及时强制冷却。防止燕麦中的油脂过热氧化。
5、切粒： 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型整齐一致，并容易压成薄片而不成粉末。
6、汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌；二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求；三是使燕麦调润变软，易于压片。蒸煮设备最好用能翻转的蒸煮机。
7、压片： 蒸煮调润后的燕麦，通过 双辊压片机压成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食时间长，太薄产品易碎。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。
8、干燥、冷却： 经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。燕麦片较薄，接触面积大，干燥时稍加热风，甚至只鼓冷风就可达到干燥的目的。干燥设备最好选用流化床干燥机。干燥之后，冷却到常温。
9、包装： 一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。
扩展资料：
1、制作原料：
燕麦
燕麦是一种古老的农作物，早在2000多年以前已经有文字记载。燕麦属于八大粮食作物之一的禾谷类作物。
燕麦属禾本科、燕麦族、燕麦属，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物。具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。
世界各国以有稃型为主，其中最主要的是普通栽培燕麦，又称饲用燕麦（A. sativa），而我国是裸燕麦（A. nuda）的起源中心，裸燕麦产量约占燕麦总产量的90%以上。我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多为栽培。
燕麦不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用。燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用，可降低胆固醇在心血管中的积累，对于防止老年高血压、糖尿病、高血脂等大有裨益。而且燕麦具有防癌、治疗便秘等医疗作用。
2、营养分析编辑
燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层 的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。
而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。
参考资料来源：百度百科-燕麦
参考资料来源：百度百科-燕麦片
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