那种新鲜刚剥好的,煲汤的话,建议用干的莲子吧,你称上一点干莲子在家,想煲汤的时候就拿出一点来煲汤,然后再讲那些干莲子放在阴凉干燥处,放多久都没有问题的。新鲜的,特别清甜,煲汤也可以,只是我个人更喜欢干的。
从我小的时候，直到现在，我都垂涎于莲子米；未来，我也保证一定会对这份“莲子佳肴”情有独钟。因为那其中我咀嚼出的是奶奶和母亲对我的爱。在我三、四岁的时候，我还住在乡下的奶奶家。我喜欢吃莲子，也喜欢甜食，奶奶便经常给我做银耳莲子汤和莲子糯米饭。那时，捣鼓莲子菜肴成了奶奶最大的嗜好。每天午后厨房飘出莲子的清香，我就断定奶奶又在“创新”了。“甜不？”奶奶递过莲蓉酥“嗯嗯。”我使劲地点头。当时我总是很贪婪，吃了好几个还向奶奶要。最后弄得奶奶哭笑不得，一把把我环在怀里。“乖宝宝……”然后哼唱着摇篮曲哄我入睡。
在我刚上初中时，我发觉母亲对我的关心比以前更多了，起初一段时间，我的确沉浸在爱的馨香中，但后来愈加渴望独立，那种爱便让我感到厌烦与腻味。一天中午，我和好朋友闹了别扭心情正处于不爽时，母亲却意外的出现在班门口。当我的眼睛对上她热情恳切的目光时，心中的热火一下被点燃了。我走到班门口，看到她手里捧的一个水果盒，立刻明白了一切。盒里装的莲子一颗颗很可爱，可此时它们却像一根根细针刺入我的眼中。我厉声喝着：“不是昨天跟你说过了吗？我中午吃得很饱，用不着给我送莲子。”我发觉自己说这话时眉毛快要拧成一团，心倒是痛快得很。母亲的眼红了，红的可怕，像血一样的红，我却不以为然。“你走吧！”我连看都没有再看母亲，扭头要走。骤然听到身后的水果盒被狠狠地摔落在地下，莲子一个个无辜地滚了出来，我愤懑了：“谁要天天吃你的莲子。”
于是整一天我便在难受之中度过。晚上回家后，心情还是抑郁得很。我锁上门，静静地趴在书桌上，陷入了沉思。
脑海里浮现出这样的画面：许多个夜晚，母亲为我剥了一盘又一盘的莲子。她洗干净一颗颗鲜嫩的莲子，含着笑送给正在学习的我，不忍打扰，又关上门默默走了，只留下一句：“莲子，快吃。补充、补充体力。”又一个情景出现了。
一次放学回家后，桌子上摆着几个大莲蓬。我突发奇想：这一定是母亲采购的，不如趁她没下班，给她做个莲子拼盘怎么样。我把一个个小莲子从莲蓬里扯着揪出来，然后用两三个手指相互配合，刮着皮。开始时总是用力过猛，莲肉都被剥出来了，剥出来的莲子形状也极不规整。手指渐渐又酸又痛，想想母亲剥出的晶莹洁白的莲子，我这才明白剥莲子也是一份精细活。母亲上班赚钱就已经很累了，晚上还要不辞辛苦地为我剥莲子。不知不觉，莲子已剥了一颗又一颗……所有的莲子被整齐地排好队，摆成了桃心的形状。当母亲回家看到它时，眼角又红了，红得像石榴的红，如西边的红霞。我情不自禁抱住她，仿佛我抱住的是整个世界，一向坚强的我那时眼角模糊了。
想着、想着，不知不觉中我感到有一种酸涩的液体在喉咙里打转。我后悔了。母亲爱我，才会顶着暑热送莲子，而我却那样不通情达理。无法想象在我说那些狠话时母亲的心该是有多伤痛，她该是受了多大委屈……从这以后，我对母亲更加体贴和理解了。
莲子呀莲子，它承载了太多的情愫，我的，母亲的，奶奶的。它注定与我们有深厚的渊源，注定将会陪伴着我们，时时让我们感到——爱就在心里，就在身边。
从个人经验来看，一个莲蓬应能剥出20粒左右的莲子。
但是不同的莲蓬大小和品种会略有差别。
有的即使有20颗莲子，也会有部分是空壳，不饱满等等。
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