1、白开水
吃火锅喝温的白开水是最健康的。白开水零热量，无毒副作用，老少皆宜。温水还能舒缓刺激，保护肠胃。白开水喝1-2杯为宜，过量喝白开水会加重身体肠胃和肾脏负担，可能导致消化不良引起腹泻等症状。
2、红酒
吃火锅喝点红酒，能解油腻、除膻味和助消化。一般成人一天喝100毫升为宜。
注意：海鲜火锅不建议喝红葡萄酒。红葡萄酒中单宁含量高，能使海鲜的鲜味流失，产生金属味。
3、碳酸饮料
喝碳酸饮料中二氧化碳能帮助体内热气的排出，缓解高温火锅导致的身体不适，碳酸饮料偏甜还能缓解口腔麻辣引起的不适。
注意：碳酸饮料不利于儿童发育，也会引起糖尿病人病情加重，这类人群不建议喝。碳酸饮料糖分高，不建议多喝，一般健康成人一天不超过150毫升。
4、蛋白饮料
蛋白饮料营养丰富，温和不刺激，适合吃火锅的时候喝，有保护肠胃，补充营养成分的作用。
注意：乳糖不耐症或易过敏人群应选择适合的蛋白饮料。吃火锅时喝半杯蛋白饮料即可。
5、果蔬汁
果蔬汁中含有机酸和膳食纤维，能刺激肠胃，助于消化还能提供维生素成分，促进矿物质的吸收。
注意：肥胖和血糖高人群选择低糖果蔬汁饮料。吃火锅时喝半杯果蔬汁即可。
6、凉茶
吃火锅喝凉茶成为一种趋势。凉茶属于植物药茶，有的中草药的确有去火败火的功效，跟火锅一起喝很缓解上火症状，
但是体虚、感冒人群不建议喝，孕产妇也不适合喝凉茶。一般凉茶为寒性，多喝可能加重身体虚寒。
海底捞和普通火锅有什么区别呢？请问怎么吃火锅最健康呢？在餐饮行业，尤其是火锅行业，海底捞是超级有名的，但是很多外国游客来中国吃火锅，比如你一个人去吃饭，服务员会在对面放一个泰迪熊陪你玩。同样是火锅店，但海底捞已经打响了品牌，全国有上百家分店。海底捞和普通火锅有什么区别？
海底捞的三个特点1.质量好，价格低。海捞所有的菜都可以点一半，一半是半价。这样可以品尝到更多种类的食物，价格也不高。
2.服务态度特别好。因为食客太多，经常要排队，餐厅为等候的顾客提供免费的美甲、漂亮的鞋子和护手；免费饮料、小吃和水果。而且服务员来自五湖四海，能找到老乡服务，态度很热情。服务周到，即使在卫生间，也会有人服务，包括开水龙头、挤洗手液、擦手纸等。
3.味道正宗，特色突出。海捞火锅的锅底有黄油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅、蘑菇汤锅等10多种。价格方面，各地区略有不同。大部分分店都有自助调料台，大概有20种左右的调料，你可以根据自己的口味来搭配。此外，还有免费的水果，每个季节都不一样，比如圣女果、哈密瓜、西瓜等。也会有小米粥或者银耳汤。
火锅怎么吃最健康？1.选择清汤底料。气候炎热，水分容易流失。酸汤或者清汤火锅都是不错的选择，但是微辣为宜。夏天心火盛，肺金满。食材的选择要偏养心安神，如玉米、豆类、鱼类等。而是要少吃动物内脏和肥肉，食材不能太咸。“冬吃萝卜夏吃姜”，也可以在火锅里放点姜。生姜是温性食物，夏天人体毛孔张开。多吃姜有利于湿气和寒气的排出。
2.凉茶和菊花茶是最好的选择。吃火锅尽量不要喝碳酸饮料。吃火锅时最好的饮料是常温的开水和茶。如果选择冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮最好间隔3分钟以上。喝酒的时候也最好小口喝。凉茶、菊花茶等。是火锅饮品的最佳选择。
3.素菜占70%，点豆腐。在寒冷的冬天，吃羊肉和肥牛可以御寒保暖，但夏天吃这类食物容易上火。天气热的时候，可以多吃些鱼等低脂食物。夏天一定要吃火锅，少肉多菜，蔬菜要占70%以上。此外，还可以在火锅里加点豆腐，有一定的清热泻火作用。
4.在锅底加点凉的食物。涮火锅的时候可以加入苦瓜、薄荷等。到锅底保持冷热，这样汤底又凉又好吃。如果不喜欢苦瓜的味道，加入冬瓜、麦冬等。适当还能起到降温祛火的作用。或者放几片菊花花瓣进去，这样不但锅里有菊花的香味，还能清热解毒，清肝明目，疏散风热。
吃火锅可以喝红酒的，因为这两种食物是不相克的，而且红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。所以红酒中的物质是可以与火锅同吃的。而且红酒的营养价值较高，降血脂、降血粘的。不过都是需要掌握个量，过多吃什么都不合适。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
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