红薯的嫩叶子是人们喜欢吃的新鲜蔬菜，因为这种蔬菜的营养价值非常的高，经常吃一些红薯叶子可以提高人体的免疫能力，而且抗氧化，布也比其他蔬菜多许多，同时这种叶子还可以改善人们便秘和预防高血压疾病，所以受到了人们的广泛欢迎，在市场上一小捆红薯嫩叶子就可以卖到五到六元，远远高于红薯一斤的价格，所以红薯叶子比红薯更值钱，这也就使红薯叶子的发展前景越来越可观，有些种植户开始专业培育红薯叶子生长，不断的在地里采集红薯嫩叶子，而且这种红薯嫩叶子一年可以采集多次，非常适合农户们种植。
在之前农户们种植红薯，在采收的时候由于红薯产量大，但是市场需求不高，导致许多农户直接以几毛钱一斤的价格抛售，这也就使得农户单纯种植红薯并没有多大收益，现在农户们发现红薯叶子居然受到消费者如此喜爱，便开始通过采集红薯叶子进行售卖，这也是一条致富之路。
当人们买到红薯叶子之后，可以在开水里焯一下，之后按照普通炒青菜的方式炒制即可出锅食用，味道也是十分鲜美，如果购买的红薯叶子过多的话，还可以用水焯一下之后，将这些红薯叶子晒干，用来炖菜和焖菜，相比于红薯来说，红薯叶子存放时间较短，而且保存起来也较为不易，所以自然而然价格要比红薯贵许多，对于种植的农户而言，将红薯与红薯叶子分开售卖，就可以让自己得到更大的收益，从而利益最大化，而且红薯叶子在有一些城市并不多见，而且许多人们并不知道红薯叶子才能够食用，所以农户们种植红薯叶子绝对是一项不错的选择。
红薯里面白色，切开白浆很多，要是专门观看薯叶是看不到的，因为薯叶也有尖叶和圆叶的好吃，也有尖叶和圆叶不好吃也有，看叶分辫不出来的，红薯叶是咱们平时常见的一种蔬菜，以前穷的时候家家都吃红薯叶、红薯蔓，后来大家解决了温饱之后农村人算是对红薯叶“深恶痛绝”，大家以前都吃腻了，叶品种叶子大而肥厚又嫩，尖叶品种叶子较小，叶薄，口感发柴。当然，这也不是绝对的，与红薯生长的土壤的土肥水有较大的关系。
十分的现在大多栽植尖叶的红薯，红薯瓤是黄的，红的，黑的等颜色，水分比较多，甜度高。秧子较短，叶片薄，可作为烤红薯和水煮红薯食用，比圆叶地瓜好吃！同白瓤一样，就如当初煮酒一样，看叶子也不知道哪样的苗长的红薯是自己喜欢的，买苗回来种的时候，结果长出来的红薯不是自己想种的那一类。
另外一种圆叶是另外一个品种，可以直接作为蔬菜来吃的，菜市场也有卖，专门卖这种肥嫩的圆叶红薯叶。有分量，可以炒菜，打汤，蒸包子蒸菜吃，也可以吃火锅，属于专门的菜蔬红薯叶。既地瓜，其品种很多，有红皮白瓤的，用来晒干儿，面多出干率高，有黄皮黄瓤的，有紫皮紫瓤的叫紫薯，有黄皮红瓤的，这种既面又甜，我家年年种。
长条型的比园型的好吃。 对于红薯叶而言，差别不大！园叶多是短蔓型红薯的叶子，颜色复为黄绿色。尖叶则是长蔓型红薯的叶子，颜色多为深绿色。 红薯梗具有润肠、通便、降血压等功效，而且红薯的茎尖在常见的14种营养成分中，有13项均居常见蔬菜的首位！
农村人对于红薯是非常不陌生的，在以前的时候，村里面的人除了会种水稻小麦之类的主要农作物之外，也会种植红薯甚至红薯一度也成为了主食。对于80后和90后来说，红薯也是非常美好的回忆，那个时候的红薯，虽然不是主食了，但是平时可以吃到烤红薯和煮红薯或者是红薯丸子。不过现在的农村人在这种成熟的时候已经不喜欢吃红薯了，还是喜欢红薯上面的叶子，会直接把叶子拿到集市上去卖，而且红薯叶子比红薯还要值钱。
新鲜采摘的红薯叶拿到集市上去卖，确实是比较抢手的，因为这是一种新鲜蔬菜，在市场上随便一小捆，可能就要五六块钱一斤，比普通的蔬菜价格都要高，但是不妨碍它的生意依然火爆。红薯藤叶的营养价值是非常高的，如果平时能够经常吃的话，能够提高身体的免疫力，包括里面的抗氧物质比普通的蔬菜都要高出很多倍，能够改善便秘和预防高血压。
很多红薯叶子在上市的时候都是供不应求的状态，并且价格比红薯要高出很多。例如一斤红薯叶子的价格能够卖到5块钱一斤，但是普通红薯的价格只能够卖到两三块。所以农户们也是看中了其中的利润，专门会去培育红薯叶子，并且不断的采摘和及时施肥，让叶子不断的生长，一年可以收获好几次。反而是红薯近几年来的价格不怎么好，很多地方的红薯根本就卖不出去。
不过小编倒是觉得红薯的全身都是宝，红薯叶子可以当做新鲜蔬菜来售卖，但是红薯同样也可以用别的方式卖一个好价钱。如果单纯的红薯卖不出去的话，商户可以把红薯制作成烤红薯，在冬天的时候卖的是比较好的，收入也不低。如果是白心红薯的话，其实可以完全制作成红薯粉条，纯正的红薯粉条，能够卖到10多块钱一斤，对农民来说也是一笔大收入。
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