山竹和山药哪个贵

山竹贵，山竹有清热降燥的效果，入口酸甜，红红的外壳里面包裹着洁白的果肉，富含人体所需各种能量，直接吃清爽开胃，冻着吃消暑解渴，无奈山竹价格太贵，在我们当地买到了30元左右一斤，去掉厚厚的外壳，刚够一个人尝尝鲜，但是却丝毫影响不到它的受欢迎程度。

众所周知，一棵山竹树上能结几百个果实，为何还能卖到如此高价，起初让很多人不解，难道只是因为属于热带水果就让“身价”翻了倍吗？其实并非如此，看完生长采摘过程，才发现原来贵有贵的道理。

山竹为什么卖得贵，主要分为以下三点：

1、生长周期长，种植成本高

山竹属于热带水果，只有在南方才有种植，对生存环境非常苛刻，而且山竹并不和其他水果一样，三年左右就开始结果，山竹需要长达7到8年的精心栽培，才可以结出果实，后期还需要专门的培育，才可以结出大果，期间还要防止病虫害，自然灾害，稍有不慎就会颗粒无收，所以这也就导致了山竹价格贵的一个原因。

2、采摘过程麻烦，人工成本高

山竹树并不像其他水果树一样，长个3米左右就停止生长了，山竹能长到十几米那么高，这无疑就增加了人工采摘的成本，而且采摘山竹也是一个十分危险的工作，采摘过程只能单人操作，首先爬到树上，然后还需要借用专用工具，装到网兜中，期间也不能有磕碰，否则影响品质，所以说采摘过程很麻烦，且费力，需要有经验的人员进行采摘，稍有不慎就会影响品质，卖不上价格，这是其二。

3、运输成本高

山竹虽说在南方有所种植，但是量少，供大于求，因此很多山竹需要用进口的方式，来满足食客的需求，那么运输就成了一大开销，对于进口的山竹，采摘下来需要快速进行冷水的浸泡，然后再进行冰块保鲜，最后装箱全程冷链运输，就算这样也不能完全保证不产生消耗，而这一点也就算在了成本当中，这是其三。

铁棍山药市场价，约10至13元/斤。

山药食谱

山药炖鸡

食材：山药200，克鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克

做法：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5毫升，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。

拔丝山药

食材：山药500克，桂花2克，花生油1000克，冰糖75克，白芝麻5克

做法|：山药刮去皮切块，冰糖碾碎成面儿，盘中涂上少许香油，锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

木耳炒山药

食材：山药1根，黑木耳10克，彩椒少许，枸杞10粒，色拉油少许，食盐4克

做法：将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水，山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

山药鸽子汤

食材：乳鸽1只，山药80克，枣(干)5颗，枸杞10克，姜适量，料酒适量，水适量

做法：将鸽子整理干净，沥干水分备用，把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用，把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

猪骨炖山药

食材：猪大骨头500克，山药4根，食盐4克，姜1块，枸杞1小把，胡椒粉少许

做法：猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水，焯好后用流水冲入多余的浮沫，和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时，炖骨头的功夫，将山药去皮切块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液，排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。

够了，冬天进补，哪能少得了山药，营养丰富口感好，不管是炒着吃还是蒸着吃，家人都喜欢，吃一斤它，相当于5斤土豆，3斤萝卜，6元一斤，再贵也别不舍。山药最常见的做法有炒肉片，醋溜山药，或者是做山药粥喝，今天就来教大家做一个山药窝窝吃，简单方便，做出来好看又好吃，我们这的山药才6块钱一斤，比往年都便宜了不少，正好借着这个机会我们多吃一点

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