墨鱼干市场价，各地不同。
如广州市越秀区是73.39元一斤，舟山市普陀区是52.6元一斤。
墨鱼干质量鉴别方法
1、软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
2、色泽。
优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的。
墨鱼食谱
木瓜银耳墨鱼汤
原料：
新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克、排骨300克、银耳30克、生姜、葱自各10克、食盐、生淀粉、味精各适量
制作：
新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，洗净，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可
党参墨鱼汤
配方：
党参30克墨鱼400克鸡肉200克料酒15克姜10克葱15克盐4克味精3克胡椒粉3克鸡油20克
制作：
1、将党参洗净，切4厘米长的段墨鱼泡发后，切3厘米宽、4厘米长的块鸡油洗净，剁成3厘米宽、4厘米长的块姜拍松，葱切段
2、将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成
羊肉墨鱼汤
原料：
羊肉500克，墨鱼(连骨)250克，当归30克淮山药60克，红枣5个，生姜30克
做法：
1、羊肉洗净，切块，用开水拖去，除去膻昧墨鱼洗净，取出墨鱼骨，略打碎
2、当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净，羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内，加清水适量武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用
番茄墨鱼汤
配方：
番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克
制作：
1、把番茄洗净，切薄片鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块姜切片，葱切段
2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。
在这两个东西当中最贵的是墨鱼，我上次买了一条墨鱼的价格要48块钱，一条鱿鱼的价格，只要它一半的价格，但这两个东西都还挺好吃的，拿来红烧吃或者是直接拿来煮的吃，都是非常不错的选择的，味道和口感，我觉得都还挺好的，很值得去吃。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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