蒸一个鸡蛋要放78毫升的水，下面是蒸两个鸡蛋的方法：
准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml
1、准备好所有材料，把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。
2、在鸡蛋液中加入156ml的饮用水，用筷子继续打匀。
3、打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，一定要过滤干净。
4、盖上保鲜薄膜，防止水滴进去鸡蛋羹不平。
5、把打好的鸡蛋液放到蒸锅里，先大火蒸10分钟，改小火12分钟。
6、小火蒸12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟。
7、五分钟后拿出来后在鸡蛋液上倒上酱油和麻油就可以开动了。
第一，鸡蛋和水的比例是1: 1.5，这是最佳比例。第二，蒸蛋最好不要先放盐，放盐容易出蜂窝。
第三，蒸鸡蛋的水应该是凉开水。
第四，千万不要用大火蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋一个鸡蛋加多少水，大概是1比1-1.2的比例。水少蒸的鸡蛋会比较硬，水多的鸡蛋会比较嫩滑。我一般都是按照这个比例来的，另外需要加温水。鸡蛋打碎后，过滤掉鸡蛋里的气泡，然后按比例加入温水，盖上保鲜膜，大火蒸8分钟左右。
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