花生的储藏条件是什么

花生的储藏条件是什么,第1张

(1)贮藏前要充分晒干,使种子含水率降到8%以下。据试验,含水率低于8%时,贮藏十分安全。当含水率高于10%时,呼吸作用增强,释放大量热能,易霉烂、变质和生虫。

(2)要提高种子的净度,清除杂质及没有发育成熟的秕果。

(3)对贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮、保持库内通风干燥。

(4)贮藏器具以编织袋、麻袋为好,避免用不透气的塑料袋贮藏。

(5)花生不能与农药、化肥同仓存放,许多农药和化肥都有一定的挥发性、腐蚀性,时间一长,对种子的细胞和种胚具有损害作用。

(6)贮藏期间要注意勤检查,看种子是否受潮或被虫、鼠危害。

花生是人们日常可以经常食用的食物,花生油就是由其提炼而成。每年花生的丰收季节,大量的花生涌入市场。但是新鲜的花生比较容易变质,那么新鲜的花生怎么保存比较好呢?

新鲜花生怎么保存 新收获的花生,含水量一般为45%~50%,秕果的含水量高,可达60%,如果不及时晾晒,这些果实就容易发生霉烂变质或遭受冻害。为了安全贮藏,确保花生品质,收获后应该将带荚果的花生植株倒植在田间晾晒2~3天,以促进后熟和风干,然后摘果,并及时将果晒干。 当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮容易脱落时,含水量一般已经在10%以下,这时候就可以入库贮藏了。 花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水物质,在贮藏过程中,它很容易吸收空气中的水分而受热发霉乃至变质。试验证明,花生贮藏期间气温在9℃左右、种子的含水量超过11%时,堆垛底部就会发热,这种情况下贮藏的花生的出油率会明显降低;当种子的含水量超过13%、温度超过17℃时,所贮藏的花生就会生长霉菌;温度如果超过20℃花生就会霉坏变质。

新鲜花生米怎么保存 花生种子的含水量在安全贮藏水分界限之下,在气温低于-25℃时就会受冻。花生种子的含水量如果超过安全贮藏水分的界限,一旦气温降低到-3℃以下,所藏的花生就会受冻变质。因此,花生在贮藏期间,必须干燥、通风。发现种子含水量超过安全界限或种堆温度升高,就应该及时翻仓晾晒,以确保花生种子的安全贮藏。 鲜嫩花生米是在常温下最难存贮的农产品之一,目前国内比较成熟可行的保鲜方式主要有两种,一是利用冷库低温速冻,二是预煮后真空包装,前者投资较大而后者工艺繁琐,均不适合我国花生产区一家一户简便行的产品加工,鲁西农民在之间中发明的保鲜剂辅助沙贮保鲜的方法,无疑为农家花生的增收找到了一条新途径。 保鲜剂配制:按照绿色、无公害农产品产销原则,保鲜剂建议采用0.5%的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料通过酸解而制取的一种白色结晶粉末,其水溶液具有防虫、防腐等多种效果,可有效延长果蔬产品在常温下的保鲜期。先将甘藻聚糖溶于水,配制成5%的水溶液,使用时再加沸水,配制成0.5%的水溶液。 保鲜处理:将干燥的西沙用0.5%的甘藻聚糖水溶液拌匀,使其含水量30%-40%。将刚出土的鲜嫩花生去秧去根后,带着泥土按每0.5亩产品1立方米西沙比例,一层沙一层花生果进行鲜贮。无需控温控湿等人工管理。

保存注意事项

花生必须密封干燥存放妥当,否则可能受潮发生霉菌感染,其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变,因此长霉的花生不要吃,最好是一超过保存期限就丢掉。

对于花生的保存,大家都有了自己的看法。一般我们买的生花生几乎都是散称的,不管是在超市里还是菜市场买的,这样买回去的花生大家都不知到保质期是多长时间。由于不知道花生的保质期,很多人都不在意,时间久了就容易变质哦。

存放方法:

1、先将购买回的花生米晒4~5天,用清水淘净,再放入100℃的开水中浸烫,15~20分钟后料袋装起来,可长时间不发霉、不变色、不走油;或在盛花生米的容器里放1~2支香烟,干辣椒片,把口盖紧,放干燥处储存,可1年不变质。

2、告诉你最简单办法,就是装在食品袋中扎紧口,在放在冰箱冷冻,两年都没事,拿出来就可以炒.煮,

3、先把花生米晒干,晾凉.把喝过的可乐瓶洗干净晾干.再把准备好的花生米装入瓶内,拧紧盖子就可以了.这样可以放上很久.

4、就是将花生米放入开水中烫一下,迅速取出晒干,可以将表面的细菌杀死,也能收到防虫防霉的效果。

5、油炸花生保存:其实只要将炸好的花生米趁热洒上一些白酒,然后搅拌均匀,晾凉后撒上一些盐,等冷凉后用保鲜袋装起了密封好,就可以了。

6、生花生米放在容器里晒2-3天,然后晾凉,用塑料食品袋装好,封口扎紧,放置冰箱内冷藏,可保存1-2年,随吃随取随加工,不会坏掉。

一、新鲜花生的存储方式

花生在贮藏期间的劣变现象主要是生霉、变色、走油和变哈。花生果的水分超过10%,花生仁水分超过8%,进入高温季节即易生霉。因此,贮藏期间要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。

在盛花生米的容器或塑料袋中,放上一、二支香烟,把口封紧,别漏气。这样,花生米在三年之内不会被虫蛀。取出花生米后,再用此法继续贮藏。

用清水将花生米淘净、捞出后沥干炒热,均匀地拌上细盐和五香粉,然后摊开晾晒,干后装入塑料袋或其它密封容器中。如此处理花生米失去发芽的能力,即使过夏,也不会变质。

花生的种皮(谷称红衣)由于受光、氧气、高温等影响容易变色。如从原来新鲜的浅红色变为深红色,以至暗紫红色,说明品质开始降低,应立即采取措施,改善贮藏条件。

二、新鲜花生的贮存条件:

1、花生果贮藏:花生果在仓内散存或露天散存均可,要求水分控制在10%以内,堆高不超过2米。在冬季通风降温以后,趁冷密闭贮藏,效果更好。

2、花生仁贮藏:花生仁的贮藏必须控制水分在8%以内,最高堆温也不宜超过20℃,并适时密闭防止虫害感染和外界温湿度影响,保持堆内干燥、低温、低湿,只有这样才能较好地保持花生仁的品质。花生仁也可进行气调贮藏,如在真空度为400毫米汞柱的情况下,充以适量的氮气,可以抑制花生的呼吸强度和虫霉侵蚀。


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