说明了细胞的得水（清水）与失水（盐水）
得水：细胞膨胀，变硬，
失水：细胞萎缩，变软，发生“质壁分离”。
主要原因是：
清水的渗透压小于细胞内的细胞质，
盐水的渗透压大于细胞内的细胞质。
渗透压使水流向细胞，或流出细胞。
水洗胡萝卜和带泥胡萝卜
水洗胡萝卜和带泥胡萝卜，在众多的蔬菜食材中，胡萝卜是我们生活当中常见的食物，口感清脆香甜，而且它有“小人参”的美誉，营养价值很高，富含胡萝卜素，适量的食用胡萝卜对身体健康是很有帮助的，但是很多人都分不出水洗胡萝卜和带泥胡萝卜是有什么区别的。
水洗胡萝卜和带泥胡萝卜1带泥胡萝卜和洗干净胡萝卜之间的具体差别
1、外观不同
带泥胡萝卜和洗干净的胡萝卜最大的差别就是外观不同啦！带泥的胡萝卜，全身上下都带着新鲜的泥土。这个带泥的胡萝卜就是刚从地里采摘下来的啦，不带泥的胡萝卜则是放在清水里，清洗了两到三遍的食材。
2、营养价值不同
带泥的胡萝卜和洗干净胡萝卜的营养价值其实相差不大，但是洗干净的胡萝卜，我们拿回家还需要再次清洗的。这样就把胡萝卜外表的营养成分给损失啦，所以个人建议大家还是要挑选带泥的胡萝卜。带泥胡萝卜有着浓郁的胡萝卜味，更适合家庭食用哦。
3、储存时间不同
带泥的胡萝卜，外表有一层泥土。自然存放时间较长一些啦。买回家的胡萝卜，直接放在一个干净的纸箱子中储存。不要沾染到任何生水，放在阴凉通风处储存半个月都不成问题。
而不带泥的胡萝卜，放在冰箱的冷藏处，最多只能放3到4天。3到4天后，胡萝卜的外皮外表很容易就变蔫儿啦。这回大家知道如何选择胡萝卜了吧？
如何挑选优质的胡萝卜呢？
1、我们去市场上买胡萝卜的时候，最好买个头中等的胡萝卜。个头小的胡萝卜没有水分，糖分含量比较少。吃起来没什么口感，个头比较大的胡萝卜就有可能是糠心胡萝卜啦。
2、买外表比较完整的胡萝卜。胡萝卜的外表如果已经破损了，那么这样的胡萝卜很容易沾染到空气中的细菌。买回家后也不放心吃，所以大家最好挑选那些外表比较完整的胡萝卜哦。
3、看胡萝卜的蒂部。胡萝卜的底部有一个绿色的根，这个根部是鲜绿的，那么就代表这个胡萝卜是刚采摘下来的。如果胡萝卜的根部已经变蔫了，就有可能是放置很多天的胡萝卜啦！
水洗胡萝卜和带泥胡萝卜2【带泥和不带泥胡萝卜区别】
众所周知，胡萝卜是生长在地下的，拔出的胡萝卜是带土和根须的，所以在上市之前将胡萝卜经过了一番处理，用大型的清洗机器对胡萝卜进行清洗，
而这些机器不仅能清洗掉胡萝卜表皮的泥土，同时会拔掉胡萝卜表皮上多余的根毛，其表皮细胞也难免会受到不同程度的损伤，这种胡萝卜很不容易保存，所以超市买回后不要放太久。
相比之下，带泥的胡萝卜由于没有经过清洗，表面的根须没有被破坏掉，与洗过的萝卜相比，用泥保存的时间可以更长，所以会更原生一些。而且这种胡萝卜大多是产地直供，属于本地蔬菜，因此吃起来口感更甜，水分更足。
除了看胡萝卜带不带土的区别以外，老菜农还提醒我，买胡萝卜时，还有几个地方要注意，避免买到不好的胡萝卜了。一起来看看吧。
1、首先就要观察外表，看表皮有没有破损，甚至坑坑洼洼，掉皮的胡萝卜会让其水分蒸发，肯定会影响口感，并且不容易存放。
2、把两个相同大小的胡萝卜拿在手里掂一下，如果有一个轻得多的就不要买了，说明放置的时间太长了，里面的水分减少，要买那种沉甸甸的胡萝卜，水分更充足，更新鲜好吃。所以大家买胡萝卜的时候最好用手感受一下重量。
3、个头偏大的`长得比较老，水分肯定少，口感不鲜嫩；而个头偏小的也不行，虽然很脆嫩，但是还没有完全长成熟，营养价值不高。挑胡萝卜尽量选中等个头，粗细均匀，带有根须的。
水洗胡萝卜和带泥胡萝卜3准备买些干净的胡萝卜，心想这些买回去稍微洗一洗，就可以直接切块了，多方便啊。不过老板看我是熟客，经常光顾他摊位，就小声地告诉我，你最好买那些带泥的，是本地产的更好吃，干净的胡萝卜都是经过“神秘”处理的，尽量少点吃为好。
我顿时恍然大悟，挑了2斤带泥的胡萝卜，虽然又要洗干净泥巴又要摘叶子，处理起来麻烦一点，但是煮出来的汤水，确实比平日清甜多了，而且胡萝卜也更好吃。
为什么要选择带泥的胡萝卜？
带泥的胡萝卜，从田地里直接拔出来，经过简单的处理后，就运输到市场卖了，几乎都是本地菜农自己种植的胡萝卜。其实，家里的长辈都经常告诉我们，买菜一定要买本地的蔬菜。
一是运输距离短，从城郊直达菜市场，当天采摘当天买，够新鲜。二是相比于规模化的基地种植，本地蔬菜都是菜农精耕细作的，品种不一样，口感会更高。
此外，胡萝卜虽然拔出来了，但是内部的植物细胞仍然进行呼吸作用，而表面裹着一层泥土，有利于锁住内部的水分，减少水分的蒸发，能保鲜得更久一些，表面也不容易变皱。
为什么不建议选购那些光鲜漂亮的胡萝卜呢？因为大部分都是泡过药水的，另外这些胡萝卜看起来颜色更鲜艳，而且长久保存也不容易腐烂坏掉，最长能放置20多天。虽然这类萝卜经过处理，但仅仅是表皮有化学物质，把皮削掉吃还是很安全的。
【挑选胡萝卜的小技巧】
大家除了优先选择带泥的胡萝卜，还要知道这3个挑选胡萝卜的技巧，这样买到的胡萝卜不糠心，又清甜又饱满。
1、 选择带叶子的胡萝卜 。通过叶子，我们就可以看出胡萝卜的新鲜程度了。如果不新鲜的，菜农都会将叶子摘去。
2、 选择表皮完整的胡萝卜 。表面可磕碰、无损伤的是最好的，如果掉皮了，水分就会迅速流失，胡萝卜吃起来就干巴巴的，很影响口感。
3、 选择大小适中的胡萝卜 。个头太小，生长发育还未成熟，个头太大，就长得比较老了。选择个头适中，粗细均匀的，若是有根须就更好了。
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