腥线在鱼的背部两侧，鱼鳃后面，有两条白色的，像动物的“筋”一样的白色条状物。
祛除鱼身上的鱼腥线——
1、取新鲜买来的鲤鱼，进行清洗鱼鳞，掏尽鱼肚子的东西和鱼鳃去掉，冲洗干净放入盆中；
2、从鱼鳃后面用刀切一刀，鱼尾巴边也切一道，这时候在鱼鳃后面的刀口可以看见鱼身中间有一条白线；
3、这时候用手摸着线，慢慢的拉着；如图；
4、可以用刀拍下鱼身子，鱼腥线可以顺利的取出；
5、这就是从鱼身上取出的鱼腥线，长长的白色一条，（同样的操作再鱼身子的另一半进行剔除鱼腥线，详见以上步骤）。
在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。
扩展资料：
去鱼腥线的做法：
1、在鱼头下一二厘米处切一刀，不必切深，厚度为鱼肉的一半即可。
2、找到里面的白点，用手掐住，慢慢揪住鱼线头。
3、接下来，用另一只手轻敲鱼肚，抓住鱼腥线慢慢就能抽出。
4、这样处理鱼腥线不会断掉。
参考资料来源：百度百科-鱼腥线
在我国北方地区，人们吃鲤鱼的时候，习俗是要把鲤鱼身体两侧的那根筋抽出来，这根筋就是“鱼腥线”，学名叫“侧线管”！几乎所有的淡水鱼类都有侧线管，之所以称它为鱼腥线，是因为把它抽出来后，闻上去很腥，民间便一直认为它就是鱼腥味的来源，答案是这样的吗？
我特意请教了一位做鱼，做了30多年的老厨师，可是他的回答和大家的都不一样！我们一起来看看吧！
首先：鱼腥线的位置，就在鱼的两侧，基本上在鱼头挨着身子的地方轻轻的划上一刀，就能清楚地看到一个白色的头，这个就是大家说的鱼腥线
鱼线应该怎么去？取鱼线的时候我们只需要一只手拿着刀，用刀的侧面轻轻地拍打鱼身，一只手紧捏着白色的鱼线，即可轻松拔出来，但是拔的时候不要用太大的劲，不然鱼线很容易断掉！
鱼腥线去除之后鱼肉就不会在有腥味了对吗？老厨师回答：错
老厨师说：一般在我们生活当中有很多中鱼，唯独一种鱼需要去掉鱼线，那就是“鲤鱼”，其它的都可以按照自己平时的喜欢来决定，这种鲤鱼必须要去掉这个鱼腥线的原因是因为，老厨子传流下来的，说是老人要是吃了这种带有鱼腥线的鱼，就非常容易犯病，如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过！
我相信有百分之90的人在家做鱼，基本上都不会去这个腥线，难不成吃的鱼都很腥吗？
所以说鱼肉腥不腥跟这个线是没有什么关系的，只是为了防止老人犯病！
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