玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5。
脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
扩展资料
玛卡具有改善睡眠、提高免疫力功能的两个成分分别是亚麻酸和亚油酸。因为这两种有效成分，所以让玛咖具有改善睡眠提高免疫力的功效。
亚麻酸：亚麻酸是n-3系列多不饱和脂肪酸，具有增强免疫力和抑制癌症的作用。有助于增强智力、改善记忆力，还可抑制血小板凝聚和血栓形成。亚油酸：亚油酸是n-6系列多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。还可以帮助调节睡眠、体温等。
参考资料来源：人民网-什么是玛卡？玛卡的功效与营养价值有哪些
首先，我们先说下这四种形态的玛卡加工的基本流程。
1）玛卡干果就是种植户从地里收获回来之后，去除毛根和叶子洗干净之后晾晒而干得到的成品。玛卡干果基本可以说是最直接的成品，作为消费者，购买玛卡干果的好处就是，容易鉴定其品质好坏的。个头的大小，形状，颜色等信息基本是一目了然。而坏处就是买回来需要自己切片，麻烦！（一般不建议整只干果直接食用）
2）玛卡干片就是种植户从地里收获回来之后，去除毛根和叶子洗干净之后切片晾晒而干，或者是晒成干果之后再切片。购买这种玛卡干片的好处就是，可以直接使用，省去自己切片的麻烦。坏处就是，质量方面会给某些无良商家留下了空子。因为已经切成了片，其一，玛卡的个头大小比较难辨别，商家可能拿个小号的玛卡充当大号玛卡（大号比小号的贵）；还有可能拿紫色玛卡掺杂黑色玛卡，更有可能拿萝卜干片和芜菁干片掺假（形态上有点相似，但认真看不难看出来
3）玛卡粉就是玛卡晒干后用打粉机打碎成粉。购买玛卡粉的好处是更加方便食用，利于吸收。坏处就是,做为普通消费者相比玛卡干果和玛卡干片更难鉴别其品质的优劣，不良商家可能是用玛卡的根须或者病态劣质玛卡打成粉，甚至根本不是玛卡……4）玛卡精片就是经过精细加工的产品了，玛卡磨成粉之后添加食用粘合剂等经过仪器压制而成（具体的工序小五也不清楚）。购买这种玛卡粉的好处就是，四种形态的玛卡当属它食用最方便。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
