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鸭蛋生下来,发现蛋里面有血丝,这个鸭蛋可能是受精卵鸭蛋,这个已经打破了,不行的了,家里如果还有这样的蛋,有条件的话(家里老母鸡正在孵小鸡的,可以放在一起,如果不出意外,还能孵出一只可爱的小鸭子呢),可以将其孵出小鸭子。红心蛋”是一种约定俗成的说法,即便是吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋也不该出现明显的鲜红色,因此发现蛋心太红的现象,千万别吃。野生或放养的鸭子所产的鸭蛋蛋黄儿“红中带黄”,腌制好的咸鸭蛋切开之后能明显看见有红油流出,味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄儿则是鲜红色的,用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道,且蛋黄儿坚硬、干燥。 另外还可以通过观察其色素的稳定性来判断鸭蛋中是否添加色素。首先无论是鲜蛋还是咸蛋,生蛋打开后蛋黄颜色异常鲜艳,暴露在阳光下,蛋黄红色会逐渐退掉,蛋清呈粉红色的一般为添加色素的;还可以将蛋煮熟后进行判别,不含色素的鲜鸭蛋颜色不仅不褪,甚至会更红。咸鸭蛋蛋黄颜色较正,蛋清呈清白色,而含色素的咸鸭蛋蛋黄呈暗红色,蛋清呈粉红色,似有淤血在其中,经高温煮后色素就破坏掉了,颜色基本会退回原色
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