糯米和大米有什么区别？

其实我们吃的不是糯米，一般都是常见的大米。糯米和大米主要从以下几点来进行区分：

一、糯米和大米从外观上来说:

优质的大米都是白色透明状的，但糯米不是的糯米:一般看起来为长的椭圆形的比较细长，有的糯米是椭圆形的，但比较圆，胖圆胖的。糯米色泽比较白不透明，但大米就不同啦，大米不是很白，多大部分都是透明的。

二、从口感上来说:糯米煮成的饭结成团，膨胀不。多，粘性大，黏牙，但大米一般不碾牙，吃起来柔软香糯，膨胀的比糯米大，一般不会结成团。

三、从制成品上来看

不同在于，大米一般被用做我们的主食，天天食用，而糯米大部分时侯被人做成小吃、粥来食用，还有端午节包粽子是用的也是糯米，平时早餐吃的，烧麦也是糯米做的。但也有例外，有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。

大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，且没有黏性。糯米分为籼糯米和硬糯米，籼糯米粒型瘦长，与籼米相似，颜色呈粉白，不透明，黏性强硬糯米粒型短圆，白色不透明，黏性比籼糯米低。

大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。

大米每100克热量是391大卡，同样量的糯米热量为355大卡，相比之下，大米的热量比糯米要高一些，但论营养价值二者相当：

大米中的各种营养元素含量虽然不是很高，但因其被人体食用的量大，也具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物。

大米含有的B族维生素是预防脚气病，消除口腔炎症的重要元素。 3.大米易消化，可滋养脾胃，新碾出的大米更适合老人和小孩消化。

大米熬粥具有补脾，和胃，清肺作用，米汤有益气、养阴、润燥的作用，且易被人体消化吸收。

糯米所含的蛋白质，能与体内美容蛋白质起到相互促进和生长的作用，不但是组成皮肤组织的重要物质，还可以使肌肉更加结实，保持皮肤弹性和活力。

糯米含有少量脂肪，脂肪是人体必需的营养物质，除了可以维持人体温度和能量消耗以外，还能帮助保持皮肤中的水分，使皮肤光亮润泽有弹性。

糯米所含的硒元素，是维持人体正常生理功能的重要微量元素，不仅能够保护皮肤以及视觉器官，而且还有抗肿瘤的作用。

大米和糯米的食用方法也不一样。大米一般作为主食食用，用来煮粥或者煮饭；糯米可以煮饭煮粥，也可以加工成糯米粉，来用于做糕点，搭配一些食材、药材来酿制成米酒饮用也可以。

1、主要成分不同：

平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。

2、用法不同：

糯米一般不用来做主食，可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等；而大米是主食，以蒸米饭、煮粥为主。

其实严格说起来，糯米属于大米的一种，大米按照品种类型可以分为籼米、粳米和糯米三种，但是在日常生活中，人们常把籼米和粳米叫做大米，和糯米区分开来了。

用籼型非糯性稻谷碾制成的米称为籼米，主要种植在长江以南，籼米粒一般呈长椭圆形或细长形，颜色为半透明，就是平常说的“长粒米”。

用粳型非糯性稻谷碾制成的米称为粳米，主要种植在长江以北一带，粳米粒一般呈椭圆形或圆形，俗称“糙米”。

糯米是糯稻脱壳制成的米，南方称糯米，北方多称江米，颜色为白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，还可以用来酿糯米酒。

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