做蜂窝豆腐是在吃过炖排骨，鸡汤，或者是羊汤以后，一般都想加点豆腐再回一下锅。豆腐切成小方块，喜欢的放点黄豆芽。
这个是排骨汤，不过排骨已经吃干净了，再把葱姜调料捞干净。避免吃的时候往外挑葱姜调料。
把豆腐，豆芽放入高压锅。
放入排骨汤，鸡汤，或者羊汤。
盖上盖子中火煮的高压锅上气，然后小火再煮五分钟。
安全阀落下以后，打开高压锅，就是这个样子。
豆腐已经成了蜂窝状，汤已经完全吸到里面。不过吃的时候要注意，汤吸到豆腐里面，吃的时候不注意，容易烫嘴。
出锅放点香菜，或者是青蒜苗。有兴趣的可以试试。
其实就是豆腐经过冷冻以后就成了冻豆腐，做法再简单不过了，一般商家都会跟火锅丸子放在一块，就能卖出高价，很多人都吃过这个亏，以后大家不要再去买冻豆腐了，自己在家做就行，城里人也可以做，放冰箱里冷冻一夜就可以，吃不完的继续冷冻，什么时候吃都可以。豆腐不要直接炖，简单一冻，个个起蜂窝，汤汁饱满，还有嚼劲。像在东北做冻豆腐基本上不用再处理，因为温度太低了，经过冷冻以后的豆腐连一点豆腥味都没有，而且豆腐内部的气泡还比较多，分布均匀，但是在温度低的地方用冰箱冷冻时，只需要把豆腐放在热水里煮一下，经过焯水的豆腐会去除很大一部分的豆腥味，这样吃起来才香，吸足了汤汁，比直接炖豆腐好吃多了，家人也都吃上瘾了，下面就是我在家自己做冻豆腐的过程，喜欢的可以在家冻一下，零失误，冻一晚上就能吃。
首先买一块豆腐，切成自己喜欢的大块，但是不能切薄片哦，要不然内部不起蜂窝，大约在两公分左右口感最佳。
温度低的时候要将豆腐块放在锅中焯下水或者是蒸一下，这样可以有效的去除豆腐的豆腥味，而且更容易起蜂窝，在温度较低的东北基本上不用这个步骤，因为外面温度太低了，放在外面的豆腐块一个小时都能懂得很硬，经过一晚上的冰冻，吃不出一点豆腥味。
下一步就要来冷冻，温度高的时候可以放冰箱里冷冻，焯过水的豆腐块直接放冰箱冷冻室，温度低的地方可以把豆腐块放屋外直接冻，冷冻一晚上即可，这个时候你看下豆腐块表面已经结冰，用手一摸很硬，有点晶莹剔透的感觉，低温让豆腐中的蛋白质与水分子分离，呈蜂窝状，在温度比较低的地方，可以把豆腐平铺在盖帘上，两个豆腐块之间要离开一点空隙，防止冻住以后豆腐块都粘连来一起，将盖帘直接放在屋外，也是冷冻一晚上即可。
把冷冻好的豆腐收起来，什么时候吃都可以，经过冰冻后的冻豆腐吃起来比较劲道有弹性，感觉跟海绵一样，能充分的吸收汤汁。
【做冻豆腐的注意事项】
1、豆腐不能切的太薄，尽量保持在宽厚两厘米最佳，太薄了不起蜂窝。
2、都得时候不要让豆腐块都堆在一块，这样可以使豆腐块冻在一起，吃的时候不好拿。
3、冻豆腐吃前要提前化冻，然后用手将冻豆腐内的水分挤干，这样在烹饪的过程中豆腐内部会吸入足够的汤汁，冻豆腐吃起来更香。
4、如果你用冰箱进行冷冻豆腐的话要对豆腐块进行加热，去除豆腐的豆腥味，像东北那样的温度基本上不用处理，因为温度太低了。
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