陈皮适合做什么菜？_备孕

你好，关于陈皮做菜有很多，这里分享一种陈皮兔丁。

准备材料：去皮兔半只（约500g）花椒 10g姜 25g干辣椒 50g料酒 10g生抽 15g陈皮 50g芝麻适量盐 3g香油 30g红油 50g醪糟 10g白糖 5克糖色 50克葱段 30g。

制作步骤：

1.兔切成丁，用盐，料酒码味20分钟，葱切成段，陈皮用温水泡至完全发涨，辣椒剪成段。

2.炒锅内加入菜籽油，大火烧至五成热，下入码好的兔丁。炸至外表干香，颜色变黄时出锅沥油

3.炒锅上火，加入菜籽油30g.，中火烧至四成热，下干辣椒，干花椒，陈皮，姜片，葱段炒香。

4.加入高汤（没有高汤清水也行）烧沸后放入炸好的兔丁，转小火慢慢收干汤汁。汤汁收干后用盐1g，白糖，生抽，糖色（不会做糖色的可以用老抽代替）醪糟，香油调味，最后加入红油，芝麻，烧至亮油时出锅。

这样一道美味的陈皮兔丁就做好啦，非常好的一到下酒菜，喜欢多多支持。

可以做【陈皮鸡】

陈皮鸡是四川一带的地方传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓，鲜香麻辣。使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。

以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。

做法一

折叠原料

净仔鸡750克，陈皮、干辣椒各20克，料酒、酱油各30克，葱、姜各25克，花椒粉、白糖、香油各10克，醋5克，精盐4克，汤、油各700克。

折叠做法

1、将净鸡剁成3厘米见方的块。干辣椒切成节。陈皮切成块。葱、姜拍松。鸡块用料酒20克、酱油15克、精盐2克拌匀入味20分钟。

2、锅内放油烧至七成热，下入鸡块炸呈黄色倒入漏勺。

3、锅内放油50克，下入花椒粉炸香，捞出花椒不用。油内下入干辣椒、陈皮略炸，下入葱姜煸一下。

4、下入鸡块及余下调料(不含香油、油)烧开，倒入沙钵内，用小火煨约40分钟，熟烂后淋入香油即成。

操作提示:炸花椒时油温不能过高。

做法二

折叠材料

原料:鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。

辅料:干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。

折叠制作

a)嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀

b)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块

c)锅置旺火上，下菜油烧热(约150℃)，去掉鸡块中的姜、葱

d)滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟)，捞出，去掉炸油

e)另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块

f)加少量鲜汤，烹入糖醋汁

g)用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘。

秘制陈皮骨

陈皮骨以酥、甜、香为主要特色，一盘好的陈皮骨必是肥瘦皆有，每一口都带着陈皮的清香与清甜，又不失去排骨的肉香。

食材：

做法：

陈皮五花肉

陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，还可以起到增鲜的作用，以五花肉和陈皮作为主料，肥而不腻，口齿留香。

食材：

做法：

百合陈皮鲫鱼汤

不说药理价值，光从食用价值来说，百合和陈皮都属于气味芳香、口感温润的食材，用它们煲出来的鱼汤，清甜怡神，非常开胃。

食材：

做法：

众所周知 ，陈皮不仅可以入药还可以做成美味的食物。

陈皮木香鸡

配料：6克陈皮，6克木本，100克鸡，30克蘑菇，5克姜，5克洋葱，5克盐，30克素食油。

法制：1.干燥木质和干燥的橘皮，用细粉打碎，洗净鸡肉，切成3平方厘米的方块。蘑菇是透明的。分两半前往铁根。姜片和洋葱。 2.在锅中煮沸，加热，加入素食油，成熟时加入姜和洋葱，炒香，加入鸡肉，蘑菇，盐，粉，加50毫升水煮沸15分钟。每天一次，每次服用50克鸡肉。功效：脾胃慢性肝炎脾胃虚弱。营养分析：鸡富含蛋白质。陈皮木香具有清热解毒的功效，适合肝病患者。

陈皮瘦身粥

配料：9克陈皮，50克猪肉干，100克大米，3克盐。

法制：1.将陈皮切成薄片，将猪肉干洗净，切成颗粒，将米洗净。 2.将大米放入锅中，加入陈皮干，烧开800毫升水，用火烧开，加入瘦猪肉和盐，煮沸4分钟。每天一次，每次吃100克稀饭。功效：补脾益气，补气血。急性病毒性肝炎和肝咳患者。营养成分分析：猪肉瘦肉富含蛋白质，无机盐，维生素等，以及陈皮。对急性病毒性肝炎和肝咳有很好的疗效。

陈皮砂仁炒藕丝

配料：陈皮6克，香白锡9克，白鸽1只，生姜5克，洋葱5克，盐5克，小酒10克。

法制：1.陈皮软切碎，洗净香白锡，去除杂质。宰杀鸽子后，去除头发，内脏和爪子，将姜片和洋葱切成薄片。 2.将鸽子，生姜，洋葱，盐，绍酒，陈皮和香白锡放入蒸杯中，加250毫升水。 3.将蒸杯放入蒸锅中，蒸40分钟。每天2次，半小时吃鸽子。喝100毫升的汤。功效：适用于平铺脾脏，疏肝解毒，急性病毒性肝炎和肝咳的患者。营养成分分析：鸽子富含蛋白质，陈皮和白葡萄酒。这种组合对急性病毒性肝炎和肝咳有很好的效果。

陈皮牛肉

陈皮丝50克，牛肉1500克，植物油1000克，葱段50克，生姜丝50克，干辣椒丝10克，黄酒15克，酱油50克，精盐6克，味精3克，白糖25克，食醋、糖色、花椒、鲜汤、麻油各适量。

将牛肉切成粗丝，炒锅上火，放油烧热后下牛肉丝炸干，捞出沥油。锅内留余油50克，放入适量花椒炸焦，捞去花椒。再放入葱段、生姜丝、陈皮丝、干辣椒丝、煸出香味后烹入黄酒、酱油和鲜汤，加入精盐、味精、白糖、食醋，把汤调成红色，调好口味，放入牛肉丝，用小火烧至汁浓稠，淋入适量麻油，盛盘晾凉即成。当菜佐餐，随意食用。有滋补脾胃，益气养血，梳利肝胆的功效。

这么热已经不想吃火锅了。于是，我决定，自己做一些凉爽的食物。就比如今天我们谈的食材—— 陈皮。

陈皮是什么

陈皮，又叫橘皮，是芸香科植物柑橘的干燥成熟果皮。相信很多人都吃过橘子，都认为陈皮就是橘子皮晒干就是陈皮了。但其实不是这样的，陈皮并不是我们平时吃的橘子皮晒干变成的，而是特指广东新会和江门地区产的广陈皮。

中医上记载，“陈皮气香，性温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。陈皮有两个突出的功效，一个是祛痰，一个是促进消化。”

陈皮除了药用，还能直接作为食材食用，直接泡茶，做成甜品，炖汤，卤肉，做成饮料都可以。我们最主要的就是来说一说陈皮的食材使用！

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怎么挑选陈皮？

陈皮不是橘子皮，这个相信已经让大家意外了。那么自然就不能按照橘子皮的特征来进行挑选。那么我们也列举陈皮的挑选方法。

TIPs：

1、品质好的陈皮比较干爽，也脆，用手掰容易断；

2、选黄褐色或者棕褐色的，不能选颜色太黄太亮的陈皮；

3、闻气味，年份越久的陈皮闻起来越香，而不会有刺鼻的味道；

4、尝味道，品质好的陈皮醇香，不会有苦涩感。

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陈皮的食用法介绍

陈皮的食用，最简单的就是泡茶。撕成小条焖泡几分钟就可以喝。但要做成菜，当然不能这么简单，做成菜，还是要遵守必要的程序的。接下来本小仙儿就整一些陈皮能做的菜。

陈皮鸭

原料：鸭半只，新会陈皮1整个，姜、酱油、老抽、冰糖、盐适量。

做法：

1、鸭子洗干净切成小块，陈皮泡软切成小块，姜切成片；

2、热锅，放油，把生姜和陈皮先炒出味道，再把鸭肉放进去一起炒；

3、加入老抽、酱油、冰糖，加水没过鸭子；

4、焖一个小时左右，等汤汁变得浓稠，加盐调味就可以了。

陈皮红豆沙

原料：陈皮2片，红豆300克，冰糖适量

做法：

1、红豆可以提前一个晚上浸泡，陈皮用温水稍微泡一下，然后切成细丝；

2、红豆和陈皮放入锅中炖煮2小时左右，多放水，偶尔要搅拌一下，防止糊锅；

3、等到红豆开花，变成比较浓稠的沙状，就放入冰糖，冰糖化了就可以吃了。

陈皮番石榴

原料：番石榴2只，陈皮粉适量

做法：

1、番石榴洗干净，切成小块；

2、撒上陈皮粉就行，搅拌均匀即可。酸甜开胃。

陈皮食用的注意事项

大家知道，即使是橘子也不能吃太多。陈皮虽然不是橘子皮，但是和橘子有相似的地方。所以陈皮的食用禁忌，就有下面几点。

食用禁忌：

1、孕妇和哺乳期女性不能吃；

2、陈皮吃多了容易上火，不能多吃也不能长期吃；

3、正在吃药的人群不能吃。

陈皮做菜的3道美食

工具/原料

陈皮常见食材

陈皮酿牛腩

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原料：牛腩肉500克，陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。

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做法：陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂转大火，加水淀粉勾芡收汁即可。

陈皮香蕉粥

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原料：大米100克，陈皮5克，香蕉1根，冰糖少许。

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做法：大米洗净加水，陈皮切碎一同放入锅中，大火煮开后转小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。

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陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次即可。

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陈皮对药酶有影响，正在服药的人最好不要多吃陈皮。

秘制陈皮鸡翅

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原料：鸡翅500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。