体内脂肪含量如果超量，或者患有冠心病、高血压、高血脂、肥胖症、前列腺炎、前列腺癌以及舌苔厚腻痰湿偏盛、湿热偏重的人，应忌食猪肥肉或少食猪肥肉。
前人认为，猪头肉为发物，风邪偏盛之人应忌食，疟、痢、痧、疸、霍乱、脘腹胀闷者亦应忌食。
购买猪肉一定要选择新鲜的，无病的和经过动物检疫部门检疫并许可出售的。具体方法是：看：新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉汁透明。如皮下有较多红色，说明是死后刮毛出售的病猪肉；如瘦肉中有麦粒样物质，说明有囊虫病；如蹄爪有溃烂现象，说明患有蹄疫人畜共染病。摸：新鲜肉的肉质紧密，富有弹性，手指按后能较快复原。闻：新鲜肉有一种特殊的鲜味，没有酸气和霉臭气。敲：敲开骨头，骨腔内应充满骨髓。煮：新鲜肉煮后肉汤汤色透明，芳香鲜美。另外，新鲜无病的猪肉内脏，均颜色新鲜，有光泽，用手触摸有坚实感和弹性感，绝无发粘、发霉和发紫现象。
成年人每天的肉摄入量应一两瘦肉，总量不超过三两。
肉是人类的必备食物，每天食用一两瘦肉是基础数量，但总量一般不要超过三两，荤素搭配的饮食才健康合理。
一味吃素，会造成人体营养素缺乏；但过量地吃肉，则会导致能量偏多、饱和脂肪偏多、血脂偏多、胆固醇偏多。所以，吃肉要控制在合适的数量范围内。
扩展资料：
一两瘦肉、一个鸡蛋、一袋牛奶、一两豆制品，这“四个一”构成了我们一天基本的优质蛋白质的来源。但是对于一些身材高大、运动量大的人来说，可以在此基础上进行扩大，扩大到每天三两瘦肉，二至三两豆腐，两袋牛奶。
豆腐和肉可以等量替代，在日常膳食中，豆制品和肉可以有一定量的等量替代，多食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入，豆制品和肉加在一起，一天不超过五两。
参考资料来源：人民网——每天吃多少肉才算健康？“四个一”是基础
多了！在“中国居民膳食宝塔”中对平均每日畜禽肉类摄入量的推荐是50-75g。除了畜禽肉类，还要摄入鱼肉和蛋类，鱼肉每周摄入是280-525g，蛋类每周摄入280-350g，畜禽肉每周摄入280-525g，平均每天摄入总量为120-200g。
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