爱岗敬业以厂为家演讲稿

爱岗敬业以厂为家演讲稿

爱岗敬业以厂为家演讲稿，作为员工我们要做到热爱自己的岗位、热爱自己的企业。无论从事什么样的岗位，都始终抱着一种认认真真的态度去努力工作，下面分享爱岗敬业以厂为家演讲稿。

爱岗敬业以厂为家演讲稿1

尊敬的领导、同事们：

大家好!

我们经常能从各种媒体听到或者看到很多有关敬业爱岗的先进事迹报道，那么什么是敬业?怎样工作才是敬业呢?敬业就是无论你所从事的工作重不重要，无论你是在管理岗位还是在生产岗位，都需要把工作当事业，尊敬尊崇自己的职业。如果一个人以一种尊敬，虔诚的心灵对待自己的职业，甚至对职业有一种敬畏的态度，那么他就已经具有了敬业精神。

热爱自已的职业等同于热爱自己的生命，这是人类最伟大的情操之一，在我们的一生中，无论是富有还是贫困，是幸福还是不幸，我们都无法选择，但我们却能够选择对自己所从事的工作、认真严肃地履行自己的职责，为什么有些人经过努力能够站在高高的领奖台而受人尊敬，而另一些人却是竹篮打水一场空?答案很简单，那就是在职责的履行过程中缺乏敬业精神。要敬业就要树立干一行爱一行专一行的思想，既然我们选择了这项工作，就应该将自己的全部精力投入到我们的工作中去。

大家都知道，是氧化铝生产的源头，属于干法车间，由于收尘设备的本身缺陷和设计的原因，物料在输送过程中白灰、煤粉、矿粉等夹杂在一起漫天飞舞，在这种恶劣的条件下，兢兢业业的人用常人难以忍受的责任心和事业心支撑着我们几代人对氧化铝事业的追求。敬业不是一句空话大话，而是实实在在，脚踏实地的干好每一件事。

对于敬业者来说，凡事无小事，简单不等于容易。不要因为自己的岗位微不足道，而忽视它，不要因为自己的岗位没有前途而轻视它。如果每个员工把自己工作上的小事做好了，小事也就成为大事。在岗一分钟，干好六十秒，是敬业的起码要求，而要想成就一番大业，敬业也是最根本的要求，知道了这个道理，我们也就知道了自己的职责。

梦里走了许多路，醒来还是在床上。空谈误国，实干兴邦。让我们都行动起来吧，用我们的青春，用我们青年人特有的激情，溶入当前这个个性张扬的时代，让敬业成为一种时尚，让敬业成为一种动力，为把我们公司早日打造成一流的企业，让我们协起手来，拒绝平凡，不断创造出新的业绩。

谢谢大家!

爱岗敬业以厂为家演讲稿2

尊敬的各位领导、评委、来宾朋友们：

大家好!

很荣幸能参加今天的演讲活动。

当读了《能力很重要,努力更重要》这本书后，感受很深。文章以八个章节精辟阐述了个人努力在成就人生事业中的极其重要性，提示了当能力与努力放在一个天平上时，努力往往比能力更重要。不管你的能力有多高有多强，也只有努力才能把工作做好。别以为你有能力，就放纵自己,那一样会做不好工作。要想成为永远的强者，只有坚持不懈地努力要想获得更高的成就，只有加倍努力!

能力是努力的积累，努力让能力升华。设定工作目标，制定完整的工作计划，并不懈地去努力付诸实践的人，在我们身边大有人在，但有些人却将别人的成功归咎于“特有能力”，自己没有成功是因为不具备很高的能力。能力是努力的积累，努力是能力的基础，能力来源于努力，努力会增长能力，要学会善于积累，只有长期不懈地努力才能积累起很强的工作能力。要想不断增长自己的能力，就需要获取知识，需要不断地努力，需要用我们的耳朵、眼睛、大脑去听、去看、去想、去搏。未做任何努力就断定自己做不到，找出各种借口为自己推脱责任的人，不会有成功的人生。

能力有限，努力无限。能力不是与生俱来的东西，需要后天的养成。从这个意义上讲，努力比能力更重要，人没有生而知之，只有学而知之。人们要通过自我修养、自我觉悟、自我约束、自我完善，不断提升自己的能力。能力普通的人，若能清楚自己的弱点，并积极努力，表现一定会比资质过人却不努力的人好。人是不同的.，能力有大小，但只要努力、加倍地努力，并且是用心去做，能力的差距就会缩小，甚至超过那些所谓有能力的人。

我认为，不管在哪个岗位上，只要认真努力地工作，做工作上的有心人，就一定能做好。有能力的人也许只要花一个小时处理好的事情，可能我要花两个小时的时间，也许是更多一点的时间，但只要积极去做，花时间用心去做，不耻下问，踏踏实实，兢兢业业，在实践中不断积累经验，一样可以收到事半功倍的效果。

曾经，很多次，工作困了，有一种想放弃的冲动，但我常用丘吉尔的话来警戒自己，决不放弃，决不决不放弃，决不决不决不放弃，也自然的，一路走了过来，纵使风雨兼程，我也依然信心十足，斗志昂扬，纵然一路走来，笑过，也有哭过，然而，无怨无悔，因为，人生的意义，就在这里，上，有报于社会，下，无愧于良心，我知道，在公司发展壮大的过程中，自然会有风有雨，然而，只要我们心中的火焰不灭，一切，终将不会停歇

没有做不好的工作，只有不努力工作的人。不论工作有多难，只要你努力了,用心去做了，必定会有成就。只要你追求，你就有目标，你就有成功的希望。正所谓勤奋沉淀美丽，执着收获成功。所以，无论你的职位高低，一个努力、踏实、用心去工作的人才会给别人信任感。有了不断努力的精神，在平凡的岗位上，做出不平凡的成绩，你就是最优秀的。

爱岗敬业以厂为家演讲稿3

大家好：

我是来自单位的员工，我叫xxx

爱岗敬业，这四个字对我们在座的各位来说，一定是再熟悉、再简单不过了。可怎样做好这四个字，怎样把这四个字切实地体现在我们的工作中，体现到我们的行动上呢?还记得离开校门时，老师的殷殷叮咛：参加工作后要做一个爱岗敬业的人。还记得踏入工作岗位的第一天，领导的深切教导：步入岗位后你要做一个爱岗敬业的人。我也曾浅薄地认为爱岗敬业就是为了工作要加班加点牺牲休息时间，为了工作放却忽视亲情和友情，为了工作置带病的身体于不顾而忘我投入的表现。可在经历了工作的点点滴滴，目睹了身边的人和事，才知道什么是真正地爱岗敬业。

敬业不是加班加点，敬业不是任劳任怨。敬业是把自己的工作当作一种精神享受的人生体验。它表现在工作中就是勤奋和主动，就是节俭和意志，就是自信和创新。加班再多而没有效率那不叫敬业，不顾健康而忘命的工作那不叫敬业，只是机械式的劳动而不用脑子，没有创新那也不叫敬业。在我国敬业者的楷模比比皆是，许虎、李素丽、张玮、任长霞、许振超……，他们就是那种把工作当成人生的追求，把工作当成人生享受的那种人。

其实，就在我们中州分公司，就在我们氧化铝厂也不乏这样的人：二车间的赵卫，三车间的秦国强，四车间的王沁红，六车间的孙泉水，赵卫在生产实践中因为善于动脑，善于总结，而探索出的“赵卫C/S操作法”，就是他爱岗敬业的最好体现，如果他是那种一门脑子只知道机械式作业，领导让干啥就干啥，不动脑，不钻研的人，我想那这个操作法的名字可能就变成了张三C/S操作和李四C/S操作法了。氧化铝厂首席电工王照春，独立承担并出色完成任务了

焙烧炉、平盘过滤机和输送设备电气自动化控制工程的设计和施工任务。如果他没有对工作的热爱，没有对工作的执着和专注，他又怎会如此投入。他们是幸运的，因为他们被大家所知，因为他们成了楷模，成了表率。而更多的员工，却可能不被我们大家所知，他们或在小小的泵浦旁，或在高高的槽子上，履行着自己的职责，坚守着自己的责任。他们精心调控着每一个指标，他们精心呵护着每一台设备，他们会为班组出一个点子，为车间提一条建议，他们是那种默默无闻的敬业者，是那种不声不响的爱岗者。就拿我的同事史海霞来说吧，作为这个岗位的一名配料女工。她不仅做到了腿勤、眼勤和手勤，而且她特别善于学习和总结。尤其是她刚调到配料岗位的那段日子

常常为了学习其它班组的配料经验，下班后主动留下来请教跟班作业，而且把每天指标的控制过程，变动情况全都记录在本子上。当她心爱的笔记本，摊开在我的面前时，我发现我的眼前不再是一个笔记本，那密密麻麻的文字变成了一名普通女工的滴滴心血，晃动在我眼前的是她在厂房里不停地穿梭的身影，是她在深夜下四点班回到家后凌晨两点拿起电话询问值班室：这个点我们班组的的指标合格不合格?朋友们，难道这不就是我们氧化铝一线员工敬业爱岗的最真实写照嘛!

此时你或许会说，我们一个小工人能起多大的作用，你不敬业，我不爱岗，氧化铝照样能生产，企业照样要发展!可是我想说：朋友，正是有了一个个像我们这些平凡的员工、敬业的员工，才构筑起公司这个大型的铝工业基地，才有了那一批批洁白喜人的氧化铝不断地运往全国各地。就说我所在的叶滤机岗位吧，相对于我们占地 六千多平米的公司来说，真可谓弹丸之地。我们四名叶滤工相对于我们几千人来说的大企业又算得了什么。可是我敢说，只要我们四名叶滤工不尽职尽责，马上就会出现一批不合格的氧化铝产品，前面一系列的工作都将付水东流。

记得去年冬天的一个零点班，气温零下好几度，大家呆在有暖气的操作室都觉得很冷。我们几个都想赶紧卸完车回到操作室，可有一台车的料总也不太透亮。我想算了吧，反正又不是特别不清，凑合也能说得过去。可作为主操的刘师傅却坚定地说：不行!必须得卸。在大风中，我们把车重新拉出来，冲刷干净，然后小心翼翼地爬到车上，仔细地排查着每一个滤片，最后还真的就发现了几个绿豆大的小洞。当时，冻得手捏针都捏不住，缝布时针好几次从我的手中滑落，何况刚冲刷完的车，还滴着含料的水。那天补完滤布，我的双脚发麻的不能站立

刘师傅的手也被风吹裂了一个口子。可是我们却相视笑了，内心滋生出一种特别的轻松感。因为我们又战胜了一个困难，因为我们的指标合格率有了最大的保证。或许这就是工作带给我们的快乐，是敬业带给我们的享受。如果我们敷衍了事，不尽职尽责，将有多少杂质从滤布的小洞渗入到我们的氧化铝产品中呢?其实，氧化铝生产少了我们哪个岗位能行呢?而又有哪个岗位不是由我们这些普通的、敬业的员工组成的呢?

如果没有一种敬业爱岗精神，我想李素丽不会用纸轻轻捏起别人吐在地上的痰。如果没有一种敬业爱岗精神，公司就不会冒出那一项项先进操作法如果没有一种敬业爱岗精神，史海霞就不会半夜还打电话问她的指标合格不合格。我和刘师傅也不会在那么大冷的天，为了几个小洞，折腾了两个小时。

敬业爱岗体现在我们每一个平凡的工作日，体现在每一个普通的岗位上。如果我们人人都能成为一个爱岗敬业的人，把工作当成一种享受，把工作当成一种使命，那我们的企业一定会蒸蒸日上，兴旺发达!做一个敬业爱岗的员工吧，在平凡的岗位上尽情展现你的才能和智慧，因为企业的发展就是我们的明天!

鱼肉细腻而鲜美，在餐桌上从来不会缺席，而对于爱好吃鱼的人来说，那是“宁可无肉，不可无鱼”，正是鱼的味道鲜美，被做成各种不同的 美食 ，烧、煮、蒸、炸等多种烹饪方式，各有其味，而这其中做鱼丸，更是把鱼肉做到极致，做好的鱼丸颜色洁白剔透，口感嫩滑Q弹，没有鱼刺的烦恼，既可大口享受鱼肉的鲜美，又不需担心被鱼刺咔住，实在是美味。

鱼丸在有些地方也称为鱼包肉，选用新鲜的鱼肉，剔除大鱼刺，然后把肉剁成糜，加入水、蛋清、生粉等快速搅拌，摔打上劲，让鱼糜形成一种胶质状，然后用手挤出圆形的丸子，放入水中能浮起则佳，下沉则不行，所以鱼丸看起来简单，其实是一道需要细心的 美食 。

鱼丸选什么鱼比较好呢？ 鱼丸在全国各地都有，而根据地理环境的不同，选用的鱼也是各有不同，比如福州鱼丸会选用鳗鱼、马鲛鱼等，湖北鱼丸会选用草鱼、花鲢等淡水鱼，除了这些还有龙利鱼、鲈鱼、鲅鱼等都可以使用，可以说鱼丸所用鱼类实在太多， 但是做鱼丸最好选用肉多刺少，细腻嫩滑的鱼肉，比如鲅鱼、草鱼、鲈鱼、黑鱼等 ，这样做出鱼丸才会味道鲜美，口感细腻。

一、鱼丸的制作要点

做鱼丸是一个需要耐心，细心的 美食 ， 以前都是用手工取肉、刮肉、剁肉、调肉、最后做成鱼丸 ，而现在取肉后基本都是交给了机器去完成，但是始终觉得没有手工的好吃，因此很多酒店都会打出手工鱼丸的招牌，下面就以手工的方法来深入了解做鱼丸的精髓，了解后不论用手工还是机器，都能做出满意美味的鱼丸。

①选鱼： 鱼一定要选择肉厚刺少的新鲜鱼，鱼丸的味道鲜美而细腻，而只有新鲜的鱼才能有足够的鲜味，鱼放置的时间越久，鲜味流失越多，而且肉质也会越老，因此鱼处理好了，存放最好不要超过4小时。而选择鱼刺少的鱼是为了方便制作以及食用，特别是老人孩子食用最好用无杂刺的鱼。

②取肉： 选择好鱼后就要开始处理鱼，处理好后先去头，然后沿主鱼骨把两边的鱼肉取下，在又把鱼肚上大刺片下，取下的鱼头、鱼骨可以煮汤或烧，而取下的鱼肉最好再次清洗干净备用。

③刮肉： 这一步是需要耐心的，就是把鱼肉平放在砧板上，用刀背轻轻敲打几遍，让鱼肉短筋，同时也是敲断鱼刺，然后用刀前端慢慢顺着一个方向刮，刮到见到鱼红为止，鱼红不能刮入，否则做出来的鱼丸不洁白。

④剁肉： 剁肉大家都熟悉，在我们做馅料时，都会剁肉，把肉放在砧板上不停的剁，只到成肉糜即可，但是剁鱼肉时先要用刀把鱼糜一点点按压一遍，防止有鱼刺，挑出鱼刺，然后再慢慢剁，只到鱼肉非常细腻才行，剁的时候要从不同的方向去剁，斩断鱼肉中的筋膜。

⑤打肉： 这一步现在很多人都省去了，把鱼茸和一些调料直接放入机器中，交给了机器，虽然方便快捷，味道也行，但是让人总觉得缺少了些什么。 我觉得缺少了“筋道”，这也是打鱼丸中的精髓中的“打”，而这个打就是摔打上劲， 就像我们腌制肉类，做肉丸都要用力摔打，做出来的 美食 才会劲道口感好，先把鱼茸放入盆中边朝一个方向搅拌，边摔打上劲，那么怎样知道上劲才好了？这个简单，在鱼茸中插入一根筷子，筷子不倒即是上劲好了，或者抓起一把鱼茸，反过手，鱼茸不掉即可。

⑥调肉： 鱼茸摔打上劲后，就要加入各种辅助食材了，加入食盐调味，姜葱水去腥增香，生粉增加Q弹韧性，蛋清增加嫩滑口感，最好加入猪油，既可以增加醇厚的口感，又可以使鱼丸更加洁白。

⑦汆丸： 这也是最后一步了，就是把鱼茸做好了，用手把鱼丸从虎口处挤出来成圆形，然后把丸子放入冷水中，上浮则佳，下沉就继续加入葱姜水或猪油搅拌均匀上劲，只到鱼丸能浮起来，挤完以后开火，先用小火慢慢烧开，然后让水保持沸而不腾状态，煮熟丸子，然后放入冷水中养起来即可，做好的丸子一定要冷水养，否则会发干发柴。

以上就是制作鱼丸的基本步骤以及制作要点，看似复杂，其实掌握技巧熟练后也能快速做出美味的鱼丸。

鱼丸是一道既好看又好吃的 美食 ，也是很多地方宴席中重要的一道菜，代表团圆美好的寓意，像我们这里酒席中第三道菜就必须上鱼丸，鱼丸也是一道老少皆宜的 美食 ，下面就看看具体做法。

～～【鱼丸】～～特点：洁白亮丽、Q弹十足，味道鲜味

第一步：准备食材

主料：花鲢1条（3斤左右）

辅料：姜20g、大葱10g、小葱20g，鸡蛋2个。

调料：盐少许、料酒5g、猪油50g。

第二步：开始制作

1.生姜去皮，一半剁末，一半切片，大葱切斜片，小葱只取葱白切末。然后把姜片、大葱片、葱叶放入碗中，加入适量的水和料酒，抓捏成姜葱水备用。

2.把鱼处理干净，然后把头去掉，沿主骨片下两边的鱼肉，再去掉鱼肚上的鱼刺。再把鱼肉平放在砧板上，用刀把鱼肉敲打几遍后用刀把鱼肉顺一个方向慢慢刮下来。

3.把刮下鱼茸用刀按压，看是否有残留的鱼刺，然后再不停的剁，从不同的方向翻面剁，鱼茸细腻后放入盆中，搅拌摔打上劲，然后分三次加入姜葱水，只到鱼茸把水吸干，在加入盐、蛋清、猪油继续搅拌均匀即可。

4.锅中加入清水，把鱼茸从虎口挤成圆形丸子，放入锅中，挤完以后先开小火煮定型，然后让水面沸而不腾汆熟丸子，丸子熟后捞出用冷水浸泡养着，这样鱼丸就完成了。

==》【鱼丸】制作疑惑解答

问：为什么有时煮出鱼丸很硬不Q弹？

答：在做鱼丸时往往会遇到很多问题，要么鱼丸在水中浮不起来，要么就很结实不Q弹，那么都是什么原因呢？如果浮不起来就是鱼丸含水量太少，没打泡发，可以加入姜葱水和猪油解决，如果很硬不Q弹那就是摔打搅拌时上劲不够，也有可能是生粉加多了，所以在摔打搅拌时一定要上劲到位，然后生粉不能多。

==》【鱼丸】制作技术总结

1.鱼要新鲜，选择肉厚刺少的鱼最佳，肉较少的鱼做出来不划算，选鱼最好选大点的鱼，这样的肉多，刺大比较好挑出来。

2.取鱼肉是只要鱼白，鱼红、鱼皮、鱼头、鱼骨可以一起用其他烹饪方式做成 美食 ，不会浪费。

3.剁鱼茸时要细心挑出里面鱼刺，如果有小孩和老人最好选择没有杂刺的鱼类，剁的时候要不同方向剁细腻，斩断肉质中纤维。

4.摔打鱼茸时先要上劲，然后少量多次加入葱姜水，一是好控制鱼茸稀稠度，二是让鱼茸每次充分吸收水分，一次给多了鱼茸就吸收不完，然后再加入其他辅料。

5.加入鸡蛋、生粉、盐要适量，以1斤鱼茸为例，加入蛋清2个，生粉50g，盐1g，比例要掌握好，不然做出来的鱼丸就不好吃。

6.汆鱼丸一开始不能大火，大火会冲散鱼丸，先煮定型，后煮熟。

7.煮好的鱼丸必须用水养着，否则鱼丸会发干，口感不嫩滑，失去弹性。

鱼丸是餐桌上经常吃到的 美食 ，颜色洁白，口感嫩滑Q弹，做鱼丸最好选用肉厚刺少的鱼，比如草鱼、鲅鱼等，如果有小孩最好选用没有杂刺的鱼，比如财鱼、鲈鱼等，做鱼丸是个需要耐心的事，先要选鱼，然后取肉、刮肉、剁肉、打肉、调肉，最后才能做成丸子，如果嫌麻烦可以用机器代替人工来做，做好的鱼丸能浮水面则佳，吃起来嫩滑Q弹为好。

大家好，我是壮游记 美食 狂，很高兴受邀回答。做鱼丸在选鱼的时候很重要，我选择花莲鱼和草鱼，两者之间选一。

下面我说说用花莲鱼做的鱼丸，花莲鱼处理好后切下鱼头，沿中间鱼骨头的地方将花莲鱼一分为二，鱼骨和鱼头可以一起熬鱼汤。

片下来的鱼肉，鱼尾那头用钉子固定在砧板上，用刀背轻轻敲打鱼肉，此时鱼刺会慢慢的现露原形，可以拔掉那些鱼刺，然后用刀背开始刮鱼肉，轻轻的刮，刮至鱼皮处即可。

鱼肉刮完后再剁成鱼泥就是鱼茸了，装盆备用，倒入葱姜汁，加入料酒，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀，搅至鱼茸发白发粘性即可，放入适量生粉继续搅拌均匀。

锅里加水开小火，左手取适量鱼茸，通过拇指和食指之间的缝隙挤出鱼圆，用勺子接着放入锅中，鱼圆浮起后就等于成功了。鱼丸全部下完后开中火烧开煮5分钟即可出锅。煮好的鱼丸捞出来放入凉开水中凉凉，放冰箱冷藏，随吃随取，也可以配上鱼头鱼骨熬的汤一起煮，味道鲜美。

鱼丸是日常餐桌上常吃的食材，在一些菜肴中常伴有鱼丸，搭配起来很美味，但是我们在市场上买的鱼丸多数是机器制作成的冻丸，很少能买到新鲜的鱼丸，所以我们想要吃到新鲜的鱼丸，就需要自己亲手来做。

题目是两个问题连在一起，我们分开来说，首先讲下鱼的选择，目前可以打鱼丸的鱼类很多，这里我们选择几种常用的的鱼类讲解，然后再来讲解鱼丸的做法流程。

==》【鱼类的推荐】《==

机器做出来的鱼丸和我们亲手做的鱼丸在口感上还是有一定的差别，亲手做的鱼丸更好吃，我们也可以按照喜好来选择做鱼丸的鱼，不光可以选择鱼肉多骨头少的，还要对身体有益的。

1、 草鱼是我们家常最常用鱼之一，也是我们“四大家鱼”之一 ，草鱼鳃耙较短，体型较长，背鳍无硬刺，营养丰富是心血管患者的良好食物，因草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有帮助，常吃能起到保护心脑血管的作用，而且还富含维生素B1、维生素B2、硒元素。有开胃，增进食欲，明目，强壮身体等功效。 草鱼适合做鱼丸，一般人群都可以食用。

2、 马鲛鱼是一种经济价值较高的海产鱼类，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉 ，马鲛鱼体型狭长，头及背部蓝黑色，刺少肉多，体内多脂肪，肉质细嫩，营养丰富，富含大量蛋白质、维生素A、多种氨基酸以及钙、铁等微量元素，对营养不良、早衰、神经衰弱等有一定的辅助疗效， 马鲛鱼适合做鱼丸，一般人群都可以食用，但是过夜的马鲛鱼不宜食用，以免中毒。

3、 鲅鱼学名“蓝点马鲛”，但不要弄混了，鲅鱼不是马鲛鱼，两者区别很大，主要区别在于生活习性，种群分布，营养价值等。

鲅鱼是经济食用较高价值的海产鱼，体态光滑，体长最长可达1米，肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、碘等物质，对营养不良有很好的疗效， 鲅鱼适合做做鱼丸，一般人群都可以食用。

4、 鲢鱼也是我们家常菜最常用的鱼之一，也是“四大家鱼”之一 ，鲢鱼体侧扁，稍高，腹部扁薄，口宽短吻，可以食用还可以药用，食用上可以提供丰富的蛋白质、多种氨基酸、钙、磷等元素，药用上肉可以温中益气、利水，治疗久病体虚，头部有治疗头晕乏力的疗效。 鲢鱼适合做鱼丸，一般人群都可以食用，但是鲢鱼胆汁有毒，不宜食用，以免中毒。

5、 海鳗是一种经济价值很高的海产鱼类 ，体型较长，头部大，口大吻尖长，肉质鲜嫩，洁白细腻，可以食用也可以药用，食用上富含蛋白质，钙、维生素A、多种氨基酸等，而且胆固醇含量低。药用上对神经衰弱、骨节疼痛等有疗效。 海鳗适合做鱼丸，一般人群都可以食用。

==》【鱼丸的做法窍门和做法流程】《==

【鱼丸的做法窍门】

自制鱼丸首要的窍门是用新鲜的鱼做出的鱼丸才好吃。另外加上一些小窍门，做出的鱼丸鲜美嫩滑。

1、将鱼肉剁成细腻的肉泥后，加一点盐在肉泥中，这样肉泥的粘度更大一些，增加吃水。

2、在肉泥中可以加入一些鸡蛋清，鸡蛋清可以增加肉泥的胶结性，增加鱼丸的弹性。

3、在肉泥中加入一些水淀粉，可以增加肉泥的粘性，增加弹性。

4、肉泥在搅拌时想着一个方向搅拌，一直顺时针搅拌或者一直逆时针搅拌，这样可以使鱼肉纤维组织内的蛋白质更好的结合在一起，在一个方向搅拌，越搅拌越紧。

5、在鱼肉泥中可以加入适量的猪肥肉，这样做出来的鱼丸鲜香无比。

6、在搅拌肉泥时可以多加入一些清水，帮助肉泥吃水，这样做出来的鱼丸非常嫩。

7、肉泥中不要过多的放入调味料，多放容易显现不出鱼肉的香味。

【鱼丸的做法流程】

▸食材准备：

主料： 鱼肉500克、五花肉100克

辅料： 胡椒粉5克、2个鸡蛋清、生姜半块、淀粉适量、盐适量

▸食材处理：

1、将鱼肉和五花肉用刀背剁成肉泥（因为鱼肉吃水比较多，剁的时候加一点水）

2、生姜剁成姜泥

▸实际操作：

1、将鱼肉和五花肉肉泥放在一个大碗中，沿一个方向搅拌，

2、搅拌过程中加入盐、胡椒粉、鸡蛋清,同时缓慢加入清水，继续搅拌，再加入水淀粉、姜泥搅拌。

3、锅中烧开水，用食指和拇指相扣，在“虎口”处将鱼肉泥挤出丸子的形状，用勺子将丸子在冷水中沾一下在放入锅中，转小火焖至丸子浮起，捞出过几遍冷水，就可以食用了。

1、鱼丸放入锅中前要在冷水中沾一下，防止在锅中互相粘连。

2、鱼丸煮好后过几遍冷水，这样丸子更有弹性。

3、鱼肉营养丰富多吃对身体有好处，但是过敏体质者慎吃，鱼肉不能与富含维生素C的食物在一起食用。

您好！我是做好菜给身边人！很高兴能回答你的问题，以下分享个人观点'

广东人做鱼丸一般用鲮鱼肉，因为鲮鱼肉质嫩滑细腻清甜。

这是一道经典粤菜，之所以叫手打是因为必须经过手工操作，拍打摔打，这样做出来的鱼丸比较爽，口感更佳。

制作流程

1鲮鱼去除主骨，鱼腩骨鱼皮，小刺不用，因为鲮鱼的小刺很细剁后基本感觉不到。

2把鲮鱼肉剁的黏黏的，不要太成粒，不分散为标准。

3放味用手顺一个方向打到起胶放小许冰水效果更佳更爽（具体比例放在最后面）

打好的鱼胶还可以根据自已的喜欢随意烹制，比如蒸，煎，炒，让辣椒等等…

鲮鱼肉一斤（盐6克鸡蛋白100克味精5克马蹄粉10克（可以用生粉代替）胡椒粉陈皮适量

以上是分享个人观点！看到对你有帮助的感谢支持一下！谢谢

个人感觉还是草鱼最好，具体做法是：

主料 草鱼肉200g 鸡蛋清1个

辅料 葱姜水150g 干淀粉1小勺 盐2g 胡椒粉1g

做法步骤

1.新鲜的草鱼去骨去刺，剔出鱼柳。

2.用刀背砸压成泥。然后加盐，胡椒粉和一个 鸡蛋清 充分搅拌均匀。

3.葱姜提前泡水，然后过滤掉葱姜。取葱姜水150克。

4.分多次把葱姜水加入鱼肉里，每次加水后顺一个方向搅拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。

5.最后加 了一 小勺的干淀粉充分搅拌均匀。

6.搅拌好的鱼肉非常的光滑细腻。

7.用勺子把鱼肉挖到凉水里。

8.鱼丸完全入水后开小火，不要让水滚开，慢慢的把鱼丸养熟。带鱼丸飘起再养 一分钟

9.做熟的鱼丸迅速捞入凉水中过凉 10.做好的鱼丸直接吃就很好吃，当然做菜做汤都是非常棒的

刺少的鲈鱼、黄鱼都可以，先处理好鱼肉，然后加入五花肉以及鸡蛋清混合在一起，再少量多次的往肉中加入清水搅拌，最后往肉里倒入食盐、胡椒粉等调味料并用筷子顺着一个方向将它搅打至上劲，这样就可以把它捏成丸子煮熟食用了。

我一般习惯用龙利鱼，因为没有刺，比较省事，其他鱼也可以，就是要把刺处理好，尤其给孩子吃。

龙利鱼切成小块，放入柠檬汁去腥味，用绞馅机绞碎，也可以用刀剁成泥，加入蛋清，适量盐和生粉，搅拌均匀，使劲摔打多次，做丸子摔打能够使肉丸更有弹性。锅中放水，水开转小火放入鱼丸，等到鱼丸定型后再转大火，否则鱼丸就没有弹性了，撇去浮末，出锅。

看你是哪种鱼丸了。

江浙一带可能用黄鱼

内陆傍湖或者河的地方可能用草鱼

南方沿海就选择多了，墨鱼，沙丁鱼，门鳝等等

家常鱼丸怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

方法/步骤

1/4 分步阅读

准备鲅鱼，葱末，胡椒粉，清水，鸡精，鲅鱼去除骨头。

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去掉鱼皮剁成泥，加入盐，鸡精，胡椒粉，葱末，姜末搅拌均匀。

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捏成丸子，锅中倒入清水下入鱼丸，煮熟即可捞出。

非常高兴的来回答您提出的问题：打鱼丸我选了鲜小鲫头鱼来做鱼丸，因为小鲫头鱼肉质细嫩鲜美，打鱼丸非常好

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