香菇可以搭配哪些菜炒

香菇可以搭配哪些菜炒,第1张

香菇炒五花肉、香菇炒鸡肉、香菇炒胡萝卜、香菇炒油菜、香菇炒白菜。

香菇清洗干净,切成片可以搭配五花肉制作香菇炒五花肉。香菇切成片,也可以同油菜白菜胡萝卜等青菜一起炒。香菇包括干香菇以及鲜香菇两种,烹饪方式多样,可以炒制、煮汤、蒸制、入馅、烤制等。

香菇可以配青菜、豆腐、鸡、白菜、娃娃菜、青椒、豌豆等,具体可根据个人口味搭配。香菇是世界第二大菇,也是中国久负盛名的珍贵食用菌,其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富,是一种食药同源的食物。

香菇和油菜搭配最好,两个都是蔬菜,在颜色上褐色和绿色搭配非常漂亮,而且口感上,一个柔软一个脆嫩也能丰富菜的口感;两者都属于可以清炒的菜因此非常搭配。香菇油菜做法如下:

主料:香菇10朵、油菜6棵。

辅料:蚝油10克、酱油15克、淀粉10克、清水150克、白糖5克、盐1克、葱花1撮。

步骤:

1、油菜和香菇准备好;油菜根部削平,香菇的柄去掉,只留香菇伞;

2、油菜一劈两半;

3、烧一锅水,水开后放几滴油和少许盐,将油菜焯水变色即捞出,冲凉水可保持油菜脆、绿;

4、油菜摆盘,根部朝外,叶子摆在中间,呈花状;

5、蚝油10克,酱油15克,清水100克,葱花、白糖入锅中,香菇也入锅中,大火烧开后转小火,盖盖子,焖软香菇;

6、香菇完全熟透,收汁,将香菇夹出摆在油菜叶子上;

7、用50克水把淀粉和盐混合均匀,入净锅中,小火熬煮,用勺子顺时针轻轻推动,直到淀粉糊完全变透明;

8、将淀粉糊淋在油菜上即可,一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。

香菇比较好吃的炒菜做法如下:

1、香菇炖鸡。

鸡肉用清水泡出血水,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净。

起锅烧油,下入冰糖炒成糖色,倒入鸡肉翻炒上色,加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香,淋入适量生抽、老抽调味,翻炒均匀后倒入开水没过鸡肉。

加入洗干净的香菇,盖上盖子,小火炖20分钟,然后大火收汁,汤汁浓郁后即可关火,撒上葱花就可以出锅了。

2、蚝油香菇青菜。

香菇洗干净,切成薄片。油菜洗干净,竖着切成两半。烧一锅开水,加入一勺盐、半勺油,倒入切好的油菜,煮1分钟捞出,用冷水过凉,再沥干水分,摆入盘中。

起锅烧油,放入蒜末炒香,倒入香菇片,大火快速翻炒1分钟,香菇变软后加入生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。

淀粉加清水搅拌成水淀粉,香菇炒软后淋入锅中,撒点熟白芝麻点缀,盛出放在焯过水的油菜上即可。

香菇的生活条件:

香菇属腐生性真菌,只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖,这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。人工木屑栽培香菇时,在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质。

香菇菌丝所需要的有机态氮源主要来自添加料中的麦麸、玉米粉、尿素等。各种铵盐是香菇生长发育良好的无机态氮源。但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用,高浓度的氮不利香菇原基的形成。


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