采收方法：紫苏要选择晴天收割，香气足，方便干燥，收紫苏叶用药应在7月下旬至8月上旬，紫苏未开花时进行。
苏子梗：9月上旬开花前，花序刚长出时采收，用镰刀从根部割下，把植株倒挂在通风背阴的地方晾干，干后把叶子打下药用。
苏子：9月下旬至10月中旬种子果实成熟时采收。割下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干。
在采种的同时注意选留良种。选择生长健壮的、产量高的植株，等到种子充分成熟后再收割，晒干脱粒，作为种用。
紫苏，为典型的短日型植物。一般5月栽植，9月份左右可以开花，10月份种子成熟。无论植株大小，日照短时即开花结籽。
紫苏的栽植时间，一般中国北方地区多露地栽培，播种时间为4～5月份。中国南方地区可在3月份播种，也可育苗移栽。去年自行散落田间的种子，在4月份可自行出苗而生长。温室栽培也可以在8～9月间播种或育苗，于冬春季收获。
紫苏的采收，一般可根据不同的种植需要，进行不同方式的采收。需要叶片，可选择植株上部的嫩叶采收，也可以掐尖收获。"芽紫苏"采用收割法，"穗紫苏"为整株收获。紫苏收获后，可放在5～8℃、湿度为80～90%条件下贮藏，贮存期为15～20天。
紫苏的生长习性：紫苏为唇形科一年生草本。株高1～1.5m，茎叶紫色或绿色，多分枝。一年的生育可分为苗期（出苗—分枝前）、分枝生长盛期（分枝—开花前）、花期（7～8月）、果期（8～9月）。
种子发芽的适宜温度25℃左右；紫苏生长需较高温度，所以苗期生长缓慢，6月以后气温高，光照强，生长旺盛。当株高15～20cm时，进入分枝期，开始侧枝生长。7月底后开花，从开花到种子成熟约1个月。
紫苏种子寿命短，常温下贮藏1～2年后发芽率骤减。因此，应用新种子繁殖。
紫苏对气候条件的适应性较强，但在暖湿、阳光充足的环境下生长茂盛，产量较高。土壤以疏松、肥沃、排灌方便的为好。在黏重或瘠薄的砂土上生长不良。
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