准备原料：奶油60克、鸡蛋2个、牛奶100克、细砂糖25克、蛋挞皮10只
1、糖，牛奶，搅拌至糖融化
2、继续放两个全蛋，搅拌
3、蛋液+奶油，搅拌均匀
4、蛋挞液用筛网过滤两遍，蛋液更细腻些！
5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，九分满喔！
6、这个方子应该做10只蛋挞刚刚好！（照片是11只，所以有的没有九分满）
7、烤箱200度预热5分钟，中层烤25分钟，最后如果颜色不好，可以放上层烤一会上颜色，切记！看紧了！别糊了！上色很快的！
8、完成。
依据我以往做蛋挞的经验，我觉得你做的蛋挞烤出来中间像蒸蛋应该是你的配料比例有问题，有可能是掺了太多水进去，面粉太少的缘故。你可以改变一下配料的比例，然后再试一下，多做几次调整，观察烤出来的蛋挞软硬度，慢慢做到最后会成功的。我以前做蛋挞的时候也经常出现这种情况，于是我请教了一下经常做面点的朋友，我的朋友告诉我，一般出现这种情况，就是我的面粉调得太稀，以至于不能烤出形状。后来我根据我朋友的指点，慢慢地改变了水和面粉以及鸡蛋的比例，就做成功了。
【食材】蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、砂糖
【做法】第一步：将蛋挞皮解冻，放在桌子上备用，在容器中放入鸡蛋，不进行蛋白分离，充分搅拌后，加入砂糖和牛奶搅拌，牛奶的量和鸡蛋的量相等最后搅拌的蛋挞液请绝对不要稀释。
第二步：将烤箱预热，预热的同时，将搅拌好的蛋液过滤一下，倒入蛋挞的皮中，不要太满，把蛋挞放入烤箱中烤20分钟左右，温度270左右，根据自己的喜好稍微调整一下。
以上是蛋挞懒惰者的做法，不分离蛋白，不使用薄薄的奶油，把鸡蛋、牛奶、砂糖一起搅拌均匀的话，根据自己的喜好撒上葡萄干和其他东西，也不会比在外面买的东西差。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
