很多人在家里面和面的时候，通常都会想要知道一斤的面粉需要放多少的水，多少的糖比较合适。这是对于他们做的东西，比如说做蛋糕来说也是十分的有帮助的，因为在和面的时候特别要注意这样的几点，不然的话很有可能让自己在做东西的时候特别的不好吃。这个时候也会影响到自己，那么对于这样的一种现象来说，我们也是应该去进行一个深刻的考量的。在放一斤面粉的时候，尽量能够放半碗水，然后能够放一勺糖，这样的话也能够让这个面粉充分发酵，不至于太甜，也不至于发酵不开。
尽量放好比例
因为放有一斤的面粉，这样的半碗水，相当于能够充分的把它给搅拌好，也不至于说让里面的水分太过于多。所以说对于这样的一些比例的东西，大家也应该在网上去学习，而且对于这样的一些比例来说也是应该有着严格的做法的。不然的话很有可能会让这样的一个面粉搅拌不开，或者是和面不好。在大家做这些东西的时候，一定要去充分的学习这样的一些事情，一斤的面粉相当于就是一小盆儿的量，那么这个时候放一小碗水就差不多了，比例差不多就在5:1或者4:1的状态就已经可以了。
不能放太多的糖分
然后记住放糖的量一定不能够太多，不然的话会让这个面粉变得非常的甜，而且颜色也会发黄。这样的话让我们在做东西的时候就不是特别的好吃，也会产生其他的一种不好的味道。做饭的时候我们必须要特别的注意，才能够让我们在做饭的时候能够充分的把握，不至于说让我们在做饭的时候出现各种各样的问题。
这个时候对于我们来说也是十分重要的，因为毕竟对于做饭来说，大家都是需要充分的把握的。对于这样的一些硬性的条件，大家都是需要很多学习才能够掌握住的。
以包子为例一斤面粉放20克白糖，这个没有固定比例，要根据做法，口味适当调整。
下面以包子为例介绍具体用量和做法供参考，首先准备材料：芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母6克、白糖20克。
1、面粉500克、酵母6克、白糖20克放到同一容器里，然后加适量的清水，和成光滑的面团，再放到温暖处，发酵至两倍大。
2、取出发酵好的面团，揉成长条，然后切成均等的小剂子。
3、把小剂子擀成圆形的包子皮。
4、包子皮擀好后，放到适量的芽菜肉馅，包成包子，然后放到蒸锅醒发20分钟。
5、20分钟后开火把水烧开，水开后蒸15分钟即可。
6、完成。
做馒头时，一斤面粉的话大概需要10克的糖。其步骤如下：1、面粉一斤（500克）2、高糖专用酵母0.4克3、酵母伴侣0.2克4、糖10克5、盐0.4克6、油8克7、奶粉15克8、鸡蛋液10克将以上原料混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可。
但要注意的是，用酵母做面包，在和面的时候放糖的话面可能会变酸，因为酵母发酵的时候主要作用于面粉里的糖分.所以建议你最好发酵之后再放糖.对于你所说的很难掌握放糖和面，我只能说这个只有等你熟练起来才能掌握。
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