由于溶液表面张力与粘度的缘故,搅动或冲调时会产生或多或少的泡沫。
冲调奶粉产生较多泡沫的本质原因主要有以下两点:
1、奶粉中含有丰富的蛋白质,如新鲜鸡蛋搅拌也会产生泡泡;奶粉中蛋白质活性越强越容易产生泡泡。
2、奶粉中含有无机盐类物质和酸根离子,搅拌后也容易产生泡泡,如钠离子、碳酸根离子、硫酸根离子等,这些物质含量虽然很少,但却不能忽略
另外,奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度、容器的质地、形状、光洁程度、搅拌或震动的力度等诸多因素有关。
冲调时沿奶瓶壁缓缓倒水,左右摇晃奶瓶(而非盖紧后上下摇晃)泡沫会相对少一些。
奶粉冲好了,如有很多泡泡的话,就先放一会让泡泡自然消去。
希望能够帮助到您。
奶粉冲完有沙状粉末是可以喝的,不会对人体造成什么伤害。恰当的溶解方式有以下几个步骤。
第一,选用正确的冲调顺序,先放水再放奶粉,将奶粉分勺溶解,先放一勺奶粉进行溶解。
第二,用四十到五十摄氏度的温水进行冲泡。
第三,使用小勺搅拌或进行摇晃震荡。
第四,再放第二勺奶粉,进行溶解,直至放完所有所需要冲泡的奶粉。这样就可以让奶粉彻底溶解,避免出现沙状粉末或其他沉淀。
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