剩下的生蛋黄能做什么？

可以用来做蛋黄溶豆。

准备用料：蛋黄35g、细砂糖5克、柠檬汁3滴、奶粉12克。

步骤：

1、蛋黄加入柠檬中跟细砂糖。

2、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失。

3、加入奶粉。

4、用刮刀拌匀，注意不要消泡（状态应该是比较稠的，如图）。

5、用刮刀拌匀，注意不要消泡（状态应该是比较稠的，如图）。

6、不用挤太大，一个小圆圈就好，挤好后它自然会稍微变大一点。

7、放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。

8、根据自家烤箱温度时间调节，烤熟后才不会粘底。

2019-12-31 11:29:41网友投稿

做菜剩下的蛋黄丢掉总觉得可惜，但又没什么用。不不不，蛋黄可以发挥它的作用哦，能做出美味的鸡蛋黄糕呢。鸡蛋黄糕是一种美味的北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，口感松软、味道香甜的特点，还又富有营养。这么营养美味的糕点，还不赶快学做起来！

剩下的蛋黄别丢掉，可以还做出美味的鸡蛋蛋糕呦

一、作法一

1、将两个鸡蛋蛋黄，打散。

2、加入等量的白开水。

3、撒入少许盐。

4、用筷子把鸡蛋打均匀。要把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

5、静等直至蛋黄液光滑细腻无颗粒即可。

6、用保鲜膜盖在盆上，完全包住后，在保鲜膜上面用牙签插几个小洞。

7、待蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分钟左右。

8、12分钟后，把蛋黄糕小心的拿出，用透明碗可以很轻松地看到蛋黄糕已经熟了，再在碗中倒入适量酱油和几滴香油。

9、最后在蛋黄糕上层撒上一层尖椒碎即可食用。

二、做法二

1、将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩

2、将蛋黄打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状

3、在蛋黄中加入蒸好的面粉搅成稠糊

4、在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊并摊平

5、将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟；

6、取出蛋黄糕晾凉，切成小块即可食用。

三、使用提示

每次一吃小块即可，约50克。

四、营养价值

蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。 蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘(看起来是一个小白点)，由一部分细胞质与细胞核组成，卵未受精时胚盘色浅而小，卵已受精时胚盘色浓而略大。受精后，胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡。 [1] 胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞。

鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

鸡蛋黄糕主要是由蛋黄、面粉等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，制作方便、食用方便，是人们常常食用的糕点食品之一具有色泽鲜黄，质地松软、味甜香润，营养丰富的特色。

五、适宜人群

一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。

鸡蛋黄糕大部分人都可食用，营养价值高，对身体健康有益，原材料简单，又可以利用剩下的蛋黄，使鸡蛋不浪费，资源利用最大化。看了小编的这些介绍，是不是对这个鸡蛋黄糕心动了呢~心动不如行动，赶紧动手做起来吧，做饭小白也一定能学得会、吃得香！

分离出的蛋黄可以做甜品。

分离出的蛋黄可以做甜品，用蛋黄做出的甜品，口感细腻，有弹性，同时，蛋黄中含有多种丰富的营养成分，所以蛋黄做的甜品营养丰富，色泽诱人。

蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2。

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