对于中国人,早餐吃惯了包子馒头面条,可以用全面面包改进下单调的饮食菜单。年轻人快节奏的生活,全麦面包是很好的早餐主食搭配。
下面来给大家分享我自己做过的3种全麦面包的吃法,生活的美好从一顿健康美味的早餐开始。
1、颜值早餐——火烧云全麦面包:
绝对是你晒厨艺拿得出手的早餐。为你喜欢的人做这道早餐,你会俘获他的眼球的同时俘获他的胃。
配料:两片全麦面包、鸡蛋2个、糖适量、罗勒碎。
做法:两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄要保持完整不要捅破。蛋清加入白糖用电动打蛋器打发成蛋白。糖要分2次加入,开始用低速打发,打5分钟后转高速再打3-5分钟即可。涂抹到面包上,抹的时候堆砌成一个小坑,然后在小坑里放入一个完整的蛋黄。放入烤箱180度烤10分钟左右,蛋白变成焦黄时即可端出,撒上罗勒叶碎,味道很赞。也可以在全麦面包上放香肠切片一起烤,自己喜欢的食材就好,注意烤制时间。搭配一杯牛奶和莓果,很完美的一顿早餐哦,吃完出门心情可以哼着歌飞起来咯
2、法式吐司面包
配料:全麦面包2片、鸡蛋2个、牛奶少许(可以不加)、盐、草莓酱。
做法:鸡蛋打散放入少许牛奶和盐搅拌均匀,放到盘子里(碗的话面包不能直接蘸取),用全麦面包蘸取鸡蛋液,冷锅上油等到热的时候放入包裹着鸡蛋液的面包。剩余鸡蛋液撒到表面。煎制两面金黄出锅。
搭配一杯红枣豆浆和孜然鸡胸肉,减脂同时又有能量的早餐。
3、菠菜鸡蛋饼全麦吐司
这款是我特别爱吃的一款,鸡蛋和面包是非常好的搭配,再加上点蔬菜,营养就全面了。吃了菠菜才有力量,像大力水手一样充满力量,开始忙绿的一天。
配料:全面面包2片、鸡蛋2个、菠菜2根、小葱2根、盐少许。
做法:鸡蛋打碎搅拌,菠菜和小葱切成末和盐一起放入鸡蛋液了搅拌均匀,然后下锅煎至金黄,放到全麦面包中间,也可以涂抹自己喜欢的酱。
菠菜这样的吃法是我试过最好的,既不会像白水煮出来那样没味,也不会炒出来那样单调,在鸡蛋的裹挟下有蛋香又有清香,太美妙了!
吐司是很多人爱吃的食物,人们经常把吐司夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司吃起来非常方便,容易消化吸收,吐司富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的维生素、钙质等,现在我们能在面包店看到很多口味的吐司,吐司的种类比较多,吃法也各式各样,那么吐司和什么食物搭配吃更好呢?吐司搭配什么食物营养丰富味道好
要想吃到美味的吐司,我们就要学会挑选吐司,首先要看外形,塌倒或外型有凹陷的吐司,可能是倒模和烘烤不完全造成,最好挑切片后仍能方正站好的吐司。其次要看颜色,烘烤完全、恰到好处的吐司,外皮颜色是金黄色,这种土司因含水分够,口感柔软烤过头的吐司,不仅外皮颜色深,内部也因水分流失较多,口感稍干硬。
最后要看层次,一般发酵、烘烤完全的吐司,外层烤得层次分明,吃起来略有酥感,而不足的吐司外皮和面包外缘感觉是挤压在一块,口感相对较逊。那么吐司怎么吃最好呢?吐司怎么搭配营养价值最高?
1.吐司+鳄梨+石榴籽+羊乳酪
鳄梨可以降低胆固醇,具有良好的护肤、防晒与保健作用石榴籽含有大量的维生素C、多酚类物质等抗氧化剂,能延缓衰老。
2.吐司+切干奶酪+炒蛋黄+培根
蛋黄富含蛋白质、维生素、卵磷脂等,可以补充身体营养和提高大脑记忆力。
3.吐司+意大利乳清干酪+草莓+蜂蜜
富含矿物质及维生素C,促进新陈代谢和细胞的形成,增强人体抵抗力蜂蜜有润肺和护肤的作用,同时也能缓解疲劳。
4.吐司+杏仁奶油+香蕉片+麦片
杏仁有润肺除燥的作用,尤其适合寒冷干燥的冬季食用实用香蕉促进身体消化。
5.吐司+鹰嘴豆泥+日本青豆+羊乳酪
青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇哦。
6.吐司+无花果酱+布里干酪片+苹果块
“每顿饭吃一个苹果,就不用请医生”,苹果的功效可是很多哦,可以降低胆固醇、促消化作用,还能帮助降低血压。
7.吐司+奶油干酪+熏制鲑鱼+黄瓜片
具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。能够增强记忆力和视力,降低慢性疾病的发生黄瓜不仅具有美容功效,还能提高人体免疫力。
吐司属于面包的一种,我们在制作出吐司的时候,如果一次吃不完,就需要将吐司保存起来,我们可以将新鲜的面包装入食品塑料袋,并往袋中放入一两根芹菜,然后扎紧袋口,可使面包保持新鲜的滋味。吐司比较容易变干,我们放蔬菜进去就可以人为地制造一些水分,但是这种方法保存的吐司应尽快食用。
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用料
高筋粉 260g全麦粉 25g糖 50g鸡蛋 半个盐 3g酵母 3g脱脂奶粉 15g冰水 160g黄油 38g450g吐司膜 1个
做法步骤
1、黄油拿出来提前软化,软化到用手指可以很轻松的戳出一个小洞的程度
2、把材料中除了黄油和盐之外的材料倒入打面盆,开厨师机低速搅匀,再开中低速使面团出筋 注意: 1.是使面团出筋而不是出膜,所以这个过程时间比较短 2.使用面包机也是同样的步骤,面包机的和面程序其实也是按照先低速再中高速的顺序设置的,但在真正揉面的时候还是需要随时观察面团的状态,防止面包机打不到位或者打过
3、面团出筋之后,加入盐,先低速使盐均匀的搅拌进入,再高速打面,打到面团用手撑开可以有比较薄的膜,撑开后是有锯齿状的小洞
4、即打面到这个状态,这时面团八九成已经打好了 这个过程比较长,我用厨师机大概10到15分钟左右,时间也视机器的功率和面团的重量而定,总的来说功率越大,容器越大、面团重量越轻,耗费的时间越短。
5、面团打出锯齿状的小洞后加入软化好的黄油,用低速讲黄油完全的搅在面团里,我用厨师机4分钟左右 这一步注意黄油没有完全搅打进面团之前不要开高速
6、在黄油完全搅打进面团之后,开高速搅打面团大概2分钟,面团用手可以拉出比较薄的膜,撑开的小洞有比较光滑的边缘就可以了。 很多人盲目的追求手套膜没有必要,在这个配方中加入了全麦粉,有的配方中还有果干之类的,这些本身都会降低面团的筋度,所以除了白吐司,只要面团中有其他的粉类或果干,打好的面团不需要手套膜。
7、盖保鲜膜室温发酵大约40分钟到1个小时
8、发酵好的状态应该是用手指蘸面膜戳到底,面团形成的洞不回缩,而且面团不塌陷,大家也可以掌握一个简单的方法:洞戳到底之后成一个倒三角形回缩,也就是有轻微的回缩,倒依然可以看得到洞底
9、分成190g每个的面团
10、滚圆之后盖保鲜膜醒发15分钟
11、正面朝上拍扁,擀成圆形,原则就是吧面团的空气排干净,排不干净烤出来的面包会有空洞
12、翻面后对折成三层
13、翻面后擀成长条型 判断是否翻面的标准是确保把有接口的、不太好看的一年卷在里面
14、翻面后,像图中的这样卷起来
15、接口朝下放在模具中
16、放在发酵箱里37度,湿度80%发酵大约45分钟,对于不加盖的山形吐司发酵到吐司盒9分满,方形吐司发酵到吐司盒8成左右
17、发酵好以后刷蛋液
18、烤箱上火150度,下火220度中下层烤40分钟 温度一定要根据自己的烤箱调节
19、烤大约13分钟左右,面包上色了以后加盖锡纸,40分钟以后烤好立刻脱模放凉 注意烤制中间尽量不要开烤箱
20、开吃吧!
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