花生洗净，备用。芥菜疙瘩洗净，切成细丝，用开水烫一下，马上捞出，沥干水份，然后自然晾凉，烫芥菜的水留下加盐，慢慢冷却，不要用凉水。用密封性好的玻璃瓶，把芥菜丝放入瓶中，放满后压紧，在瓶子顶部留一定的空间，放上花生仁，倒入冷却的盐水,一定要倒满。密封，放到避光、通风的地方保存，两周后即可食用。
很多中国人也都以为日本人吃的不是山葵而是芥末了。简单明了的上图片山葵是长在水田里的，必须在清澈的水里才能成活，一支山葵长成需要三年才能上桌，好点的则要五年，所以是比较高级的调味料。380是超市价格，家庭用的大路货。顺便说一个冷知识，国内90%的店不需要这样。。。但是如果真的运气好，在有真货山葵供应的料理店，你按照常见的酱油里面加芥末酱然后搅拌蘸鱼生的吃法，会被师傅当土鳖的。因为山葵的辣味是挥发性的，很难保存，好的店都是现磨就是怕接触空气以后口感变差，如果放在酱油里搅拌瞬间味道就被破坏了，有品的吃法应该是蘸一小撮放在生鱼片上面，然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油，用筷子把包着山葵的鱼生送进嘴里，不可以让酱油和山葵有直接的接触。芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成，颜色是黄色，老美热狗上面用的最多了。作为山葵的替代品倒也不能说有多不好，毕竟便宜很多。辣根和萝卜的一个科，很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。价格参考萝卜。。。国内日料店最多的就是此物，大部分都添加了绿色。想起家里还有芥末，为了验证这个问题我拆了半天包装产生了一个新问题，这西洋芥末到底是啥货啊。。。先写这点，想到再补充。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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