寿司米是什么米

寿司米是什么米,第1张

寿司米是司米;是寿司做的饭,寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物(简称醋饭)。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。

扩展资料:

寿司饭作为寿司的其中一种做法,在日本寿司可以说是家喻户晓的美食,也因此吸引了各国的人来此品尝,这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一;它非常美味,根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。

制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外,连对怎样洗米,焖饭都有讲究。另外,国内人在选择大米方面,请选色泽白净,颗粒圆润,因为煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。

做寿司一般用:大米:糯米=4:1(这个可依个人喜好来调整),煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例:

1、米和水的比例:

米与水的比例为1:1,大米与糯米4:1,米饭需要蒸的偏硬点,因为需要拌入寿司醋,要趁热拌入寿司醋,然后盖湿布,凉至手温时就可以用了;

2、盐、糖、醋的比例:

寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味;

3、醋和饭的比例:

调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。

扩展资料:

寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。寿司蒸米技巧:

1、洗米,米放置盆内,倒水时同时用手快速轻轻搅拌米粒,冲洗过后的洗米水立刻倒掉,重复两遍;

2、可以将米放到篮子里沥干水分,静置30分钟~1小时;

3、米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10~15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

参考资料来源:百度百科-寿司

寿司的米饭是大米。做寿司大多都是普通的大米,若是用糯米的话做出来的寿司粘性太强,口感也不好。寿司是日本的传统小吃,最正宗的使用的是日本的珍珠米。寿司的种类很多,有卷寿司、细卷、手卷、里卷、军舰卷等。最早的寿司是用盐和米腌制的咸鱼做成的。

寿司的起源

寿司是起源于日本,日本的渔民去打鱼的时候,或者是劳作的时候都喜欢带一些饭团。最初的饭团只是一坨饭而已,什么都没有,后来经过改良之后,饭团外面就有紫菜包裹着,里面再各加一颗仙桃。或者是其他什么肉类的,再到后来进入了日本的贵族中,就把饭团给改小了小手指那么大,再在上面放一些比较珍贵的鱼肉或者是食物就成了寿司了。


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