今天来共享6道非常适合秋天吃的家常小炒，这种菜肴脆响可口，营养又解馋解饿，亲人特别爱吃，懂得了用来给家里人吃！
一，川香香菇。食物:香菇，黑木耳，青椒，小辣椒，红萝卜，食用油，盐，葱，姜，蒜，豆瓣酱，米醋，生抽酱油，白砂糖，芝麻香油，干淀粉，米酒。
作法:把香菇清理干净，切成细条，胡萝卜去皮切成丝，青辣椒切丝，黑木耳提早放入清水中泡15min，取下以后冲干净，掰成一小块预留。准备一个小盘子，在房间里倒入米醋，芝麻油，白砂糖，盐，生抽酱油，米酒，木薯淀粉，配制成调料汁以后预留。
锅里下油，温度6成热，放入香菇和胡萝卜炒香，翻炒滑嫩以后，然后把青椒和黑木耳一起放入，走红油爆，翻炒酥烂以后盛出来。另起油锅，温度6成热，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒成辣椒油，然后把炒好的菜肴放入煸炒进味。煸炒2分钟上下，添加一小勺的水淀粉勾芡，添加配制好一点的调料汁，再次炒匀就可以出锅了摆盘。
二，蒜苔炒腊肠。食物:香肠，蒜台，盐，味精，蒜头，小辣椒，食用油。
作法:把香肠清理干净，切成片状，蒜台切洗完除掉小尾巴，随后切成三厘米长左右段，大蒜去皮切成片状，朝天椒切成辣椒圈。在锅里边倒入少量食用油，加温到6成热，放入香肠片小火煎双面为柠檬黄盛出来。
锅中留少量油，放入辣椒和蒜头进行爆香，再放入蒜台，放盐，走红油爆至蒜台的表面略微起虎皮鹦鹉。然后把香肠放入一起煸炒，一分钟以后添加少量味精，炒匀就可以出锅了摆盘。
三，炝炒土豆丝。食物:马铃薯，青椒，辣椒干，食用油，盐，麻椒，米醋，葱，蒜头，白砂糖，姜片。
作法:首先将马铃薯除掉皮，清理干净，擦成细丝，再放入清水中，清洗2~3遍，把表面的木薯淀粉清洗，放入清水中侵泡预留。
青椒清理干净以后除掉辣椒籽，切成细条，葱蒜切硬粒，锅里倒入食用油，加温到6成热，放入麻椒煮至色调变黑，把麻椒捞起来，再放入葱姜朝天椒进行爆香。再从清水中捞起来炒土豆丝，快速放入锅里走红油爆，添加米醋，白砂糖，盐。倒入少量清水，避免炒干，炒过以后上洒一小撮葱段，就可以出锅了摆盘。
四，卤水豆腐。食物:水豆腐，猪瘦肉，生抽酱油，老抽王，葱，盐。
作法:把水豆腐放入盐清水中一下，这样有助于除去它豆味，随后切成一公分左右的方块预留。生猪肉清洗一下，沥干水切成肉粒，小葱切成葱段。
炒菜锅中下油，加温到6成热，放入葱根炒出香味，随后放入肉粒煮至色调泛白，再倒入生抽酱油，老抽王，少量清水，烧沸烧开，然后把水豆腐放入。维持文火渐渐地去炖一下，让豆腐充足进味，烂熟以后，收汁，上洒葱段就可以出锅了摆盘。
五，麻辣龙虾。食物:龙虾，料包，香莱。
作法:把龙虾买回去以后，用抹布不断地去清洗，彻底地清理干净以后沥干表面水，放入一个盆子里预留。在锅里边多倒一点油，加温到6成热，放入龙虾炸至金黄表面呈鲜红色，随后捞起来控油补水，放入面盆中预留。
选购现有的小龙虾料包，在锅里给油，加温到6成热放入料包，炒香后再放入龙虾，添加超出小龙虾的啤洒，走红烧造烧开以后用小火，再次煮10min进味。10分钟左右以后上洒一撮葱段，翻拌匀就可以出锅了摆盘。
六，上汤西兰花。食物:西蓝花，皮蛋，生猪肉，平菇，枸杞子，盐，白胡椒粉，食用油，生抽酱油。
作法:首先将西蓝花备好，清洗一下摘成小花，再次泡浸，用生理盐水去泡30min，随后清理干净预留。把平菇也清理干净，随后切成一小块，枸杞子提早5min用清水蒸软，生猪肉切成丁，皮蛋削皮切成一小块。
锅里倒入清水，将水烧沸烧开以后，放入西兰花和平菇，绰水2分钟后捞起来。起油锅，温度6成热放入调味品进行爆香，再放入猪肉炒至色泽泛白，添加生抽酱油，白胡椒粉，盐，倒入少量清水，然后把皮蛋放入，烧造烧开以后用小火再次煮三分钟，并把西兰花和平菇一起放入，翻拌匀就可以出锅了摆盘。
一定要给亲人在这时候多吃一些美味的家常菜，这种菜肴营养成分都非常高，所以价格又性价比高，经常吃对身体好，还很下饭，看有没有你爱吃的吧？
一，莴笋木耳炒鸡蛋。食物:莴笋，黑木耳，红萝卜，生鸡蛋，小葱，植物油，味精，盐。
作法:首先将莴笋除掉叶片除掉根，清理干净，切成两厘米的段，红萝卜先清理干净，除掉皮，再换擦丝器擦成细丝。把黑木耳提早放入一个盆子里，添加超出黑木耳三倍的清水，泡开10min，取出以后冲干净再切成一小块。
找一个碗，在房间里磕入两个鸡蛋搅拌均匀，在锅里给油，加温到6成热，放入鸡蛋炒成块状盛出来预留。另起油锅，放入葱段进行爆香，再放莴笋和红萝卜迅速地翻炒至变松，然后把生鸡蛋装进去，黑木耳也装进去，添加盐、味精，翻炒匀称就可以出锅了。
二，凉拌茼蒿。食物:茼蒿菜，蒜头，花生仁，生抽酱油，生抽，芝麻油，盐，食用油。
作法:首先将茼蒿菜采收整洁，放入清水中完全清洗，捞起来沥干水分放入一个盘子中。把蒜头除掉皮，切成小鱼浆，在锅里面倒进清水，添加一勺盐，烧沸烧开后再放入少量油，放入茼蒿菜绰水30秒左右，捞起来沥干水。把蒜沫和生抽放入茼蒿菜里，添加花生仁碎、芝麻油，搅拌均匀就可以装盘上菜。
三，蒜苗炒香菇。食物:香菇，大蒜苗，味精，盐，生抽酱油，耗油，辣椒干，姜，蒜。
作法:首先将香菇清洗一下，掰成一厘米宽左右条，在锅中添加清水，将水烧沸烧开，放入香菇绰水2分钟，捞起来沥干水分预留。把备好蒜黄清理干净，再切成一公分左右的段。
备好辣椒干断开，大蒜去皮切成沫，姜也切成沫。锅里下油，温度6成热，放入辣椒干，姜，蒜进行爆香，随后放入香菇爆锅一分钟，在房间里倒盐，生抽酱油，耗油和味精。再次翻炒30秒以后放入蒜黄，迅速地翻炒20秒左右就可以出锅了摆盘。
四，蓑衣黄瓜。食物:青瓜，盐，米醋，味精，蒜头，辣椒干，白砂糖，香油，生抽酱油，食用油。
作法:最先提前准备一根黄瓜，把他清理干净，切去头和尾，从一头逐渐向另一头进刀，斜刀割2/3上下，不必断开，切的时候一定要有一个倾斜度，那样把一成条的黄瓜切完。
并把青瓜越过面来以后，再次按之上的流程切另一面，切完以后把他放入盘里，在墙上上洒少量食用盐，腌渍20min。再找一个小盘子，在房间里倒进生抽酱油，米醋，白砂糖，香油和味精，搅拌均匀制成调料汁，青瓜腌出去水分要扔掉，把调料汁倒进青瓜上，随后上洒蒜泥和干辣椒丝。在锅里倒进食用油，加温到6成热后直接淋在辣椒干和蒜沫上边，湿冷一些就可以吃了。
酥皮豆腐主要材料：豆腐，番茄沙司，木薯淀粉，白醋
作法：
1、豆腐，番茄沙司，木薯淀粉，白醋。
2、将豆腐切割成5cm厚为的块状，切得情况下幅度要柔一些，不必剁碎了，谨慎再当心。
3、将切成小块的豆腐放进配有干淀粉的盘里，用手重拍豆腐，使木薯淀粉均匀的裹起来豆腐。手一定要舒爽，不然会粘手，导致豆腐碎开。我家里木薯淀粉少了些，没办法忘掉购买了。
4、锅里放多一些油，待烧沸七成热时，转文火。倒入裹起来粉的豆腐块，炸时要炒勺在锅里渐渐地搅拌，那样豆腐也就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄后捞起来，沥除油分摆入盘里。
5、炒酱，锅里留一点油，一点就行了，倒入番茄沙司，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的在于，番茄酱能调成甜酸口感，往往用白醋无需陈醋是由于陈醋的麸味大，出去的香味不鲜。
6、开就可以勾点欠着。
7、歇火搅拌一下，就可以淋在炸好的豆腐上。
青椒炒肉食物：辣椒、尖椒或辣椒干、猪瘦肉、盐、生抽酱油、油耗、盐、白胡椒粉、生鸡蛋、芡粉、葱蒜末
制作过程：
1、青红辣椒切成丝或是块，尖椒少量切割成丝做为火锅配菜应用
2、猪瘦肉切成片，装进碗里添加适量的盐、生抽酱油、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀腌渍十几分钟
3、热锅热油，等油烧后将腌好的瘦肉炒至掉色，添加葱蒜末煸出香味
4、随后添加青红辣椒，添加适量的油耗和盐，起锅以前加入适量的芡粉和鸡精粉就可以起锅享受了
海棠花炒蛋食物：洋槐花：100g，生鸡蛋：4颗。油、盐、大葱：适量。
制作过程：
1、洋槐花清洗，大葱切葱花。
2、将洋槐花绰水解决，沥干水。
3、鸡蛋打散，将洋槐花倒入，匀称裹鸡蛋液。
4、锅热放进适量油，倒入洋槐花蛋液，爆锅至成块就可以。
5、出锅前放盐调料，上洒适量葱段。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
