银鳕鱼为什么这么贵 一般85元到100多元一斤？

我们都知道，银鳕鱼是很受欢迎的一种鱼类食物，它含有丰富的营养物质，味道鲜美，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么银鳕鱼为什么这么贵呢？

银鳕鱼为什么这么贵

一般的鳕鱼假货非常多，通常都会被油鱼代替，如果是没有购买经验的消费者可能很难会分得清哪些是真的鳕鱼，哪些是油鱼。鳕鱼(被油鱼取代的)一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的，一般人都能买得起。但如果是银鳕鱼就要贵很多，它的价格一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤。

法国银鳕鱼贵是有贵的道理的。为了保护自然资源，银鳕鱼捕捞受到南极海洋生物资源保护委员会的监督，对于捕捞量、捕捞方法、船队数量、捕捞时间等有严格的限制。据统计，2014-2015年，银鳕鱼的全年捕捞量仅为25600吨，产量如此之低，自然奇货可居。

除了产量低，法国银鳕鱼的自身条件也堪称完美。一是因为它生长在天然无污染的深海海域，鱼肉富含各种营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白、微量元素钙镁锌硒等二是无肌间刺，只有一根脊椎骨，特别适合老人和孩子食用三是肉质白而嫩，吃起来口感爽滑，味道极为鲜美。

这种鱼还有一个近亲，鳞头南极犬牙鱼，中文俗称智利海鲈，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多从智利进口。

银鳕鱼的营养价值

银鳕鱼的身体内含有大量的脂肪和蛋白质，常食用可以补充人体所需营养。还含有黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。

银鳕鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，可以健脑同时帮助钙质的吸收。然而，另一种较常见的名称“油鱼”，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。

1、银鳕鱼身体内含有大量的脂肪，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。其中维生素A可促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长而且银鳕鱼中富含的DHA，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素，所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。

2、银鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

根据上面的具体分析就可以了解到银鳕鱼的营养价值，不过大家在吃银鳕鱼的时候要注意，要根据个人的身体情况进行，不要以为银鳕鱼的营养如此之高就可以肆无忌惮地食用。

银鳕鱼适合食用的人群

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。

因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。

而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

超市买的2元的鳕鱼是假的。

市面上产量最大的“鳕鱼”其实是黄线狭鳕，它是全球商业捕捞规模第二大的鱼类。包括鳕鱼汉堡、蟹肉棒、鱼丸、鱼排等等在内，几乎都是黄线狭鳕为原材料制作的。此外，还有裸盖鱼（蓝鳕）、油鱼、庸鲽等也喜欢冒充鳕鱼。

有许多种鱼类都被称为“鳕鱼”。在习惯及商业上，包括黄线狭鳕（“阿拉斯加鳕鱼”，也叫明太鱼，鳕鱼肉饼和蟹肉棒都是用它做的），无须鳕科的十几种商业鱼类（被商家客气的称作无须鳕或者白鳕），跟鳕鱼没关系的太平洋大比目鱼（“冰岛鳕鱼”，也叫扁鳕，比龙虾还贵，如果当作鳕鱼买到也不亏，鲽形目），同样跟鳕鱼没关系的裸盖鱼（称为银鳕鱼，化名还有黑鳕、蓝鳕，鲉形目）等等，都会被冠上这个名称。而这些假李逵真李鬼，还比李逵更出名，追本溯源考究一下鳕鱼的身世实际上是这样的：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是正宗鳕鱼。其他的鳕鱼，有的只是鳕科里的，有的连鳕形目都没进，并不是正宗的鳕鱼。

市面上很多廉价“鳕鱼”实际上是“油鱼”，脂肪含量丰富且脂肪中超过90%属于蜡酯，在国外可用于工业制造润滑剂，人体难以消化蜡酯，所以有些人在进食油鱼30分钟—36小时内会出现排油腹泻、呕吐等。对于“油鱼”，各国将之列为禁止食用鱼种或限制食用鱼种。

要辨认三种真鳕鱼有点难度，但是把它们与别的鱼区分出来一点都不难：真鳕鱼都是大头大嘴胖肚子，体侧长着明显的侧线，下巴上长着一根胡须。可是这是在它全须全尾的时候，市面上我们见到它们时，这些家伙基本都是身首异处、剥了鱼皮抽了鱼骨，那些切块冷冻的鱼块是真的很难分辨。

最简单的区别方法就是价格，真鳕鱼和价值超过真鳕鱼的银鳕扁鳕都很贵~市面上几十块钱的还是尽量不要买=v=

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