花生米炖鸡的家常做法

香菇花生米炖鸡

香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；花生也有减缓衰老，降低胆固醇补血的作用。鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓三效合一。

用料

鸡    半只  

干香菇    10朵  

花生米    100克  

姜    5片  

盐    适量  

花椒    适量  

干辣椒    适量  

蒜    适量  

香菇花生米炖鸡的做法

锅里放适量水和姜片，将鸡肉放在里面煮三分钟，去掉浮沫，洗干净备用。

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干香菇提前一个小时洗干净，温水发泡备用。干香菇炖鸡比新鲜香菇味道好，泡到香菇发软就可以了。

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花生米洗干净，备用。

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大蒜，姜片，干辣椒，花椒适量备用。

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锅里放入适量的菜籽油，放入鸡肉和姜片花椒等爆炒几分钟。放入适当的盐，炒出香味。爆炒一下鸡肉会更香一些。

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将炒好的鸡肉和香菇花生米一起放进高压锅，加入适量的水，上气以后煮20分钟就可以了。如果是砂锅或者其他的锅，时间稍微长一些。

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最后盛出来，放在汤碗里就可以上桌了，如果有葱花也可以适量撒在上面。一碗营养丰富的香菇花生米炖鸡汤就做好了。

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小贴士

1.香菇选择干香菇味道会更好

2.鸡肉下锅前炒一下味道更香

3.可适量加入枸杞

4.不喜欢吃花生米可以不加

一、制作方法

准备食材：10个鸡爪、100g花生米、适量葱、适量姜、2个蒜瓣、20g黄豆酱、20ml酱油、10ml老抽、3g白糖、20ml料酒、适量盐、适量鸡精、适量水淀粉；

制作方法：首先把鸡爪用清水浸泡洗净，花生米用清水浸泡备用，鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半，锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分。花生米放入砂锅中备用，炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香，然后倒入凤爪炒至，加入料酒，加入生抽，加入老抽，加白糖和适量的清水，等大火烧至片刻，撇去浮沫关火。然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟，然后加盐调味，加少许鸡精关火。

二、温馨提示

1、鸡爪用冷水焯烫煮上2分钟后，在过凉水，这样鸡爪肉质紧密，

2、花生米煮上几分钟，去除红衣的颜色，这样炖制的菜品色泽好。

3、用砂锅小火慢炖，鸡爪酥烂而不散。

4、加少许水淀粉勾薄芡，可使菜品色泽晶莹通透美观。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃不但具有美容功效，同时能软化血管。花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，预防心血管疾病、心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。

1、食材：鸡胸肉6块切成长条，大的红椒1个，去籽，切成条，大洋葱1个。配料：鸡汤100毫升，酱油4汤匙，孜然1汤匙，蒜头3个，捣碎，碎干辣椒半茶匙，现磨黑胡椒和盐少许，玉米粉2汤匙，顺滑花生酱175克，酱油1汤匙，青柠汁4汤匙，葱3根，切碎，新鲜胡荽1把，切碎，烤花生仁75克，切碎。

2、将鸡胸肉，红椒和洋葱放到一个炖锅里。倒上鸡汤、4汤匙酱油，再加入孜然、蒜末、辣椒干、盐和胡椒一起搅拌。上盖，用低火炖4个半或5个小时。

3、将225毫升汁液从炖锅中取出，把它和玉米粉、花生酱、剩余的酱油和青拧汁混合在一起。这个汁应该比较稠。然后将这个拌好的汁倒回炖锅。上盖。

4、用高火炖30分钟，用葱，胡荽和花生稍加点缀即可。

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