适合炖鸡或者炖排骨的菌类有哪些？
适合炖汤的菌菇的种类也是挺多的，比如茶树菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴头菇，虫草花等等。
菌菇炖汤好喝的技巧也是需要的，
一，每种菌菇处理方式都不一样，比如猴头菇略带苦味，通过浸泡多次挤压，要把苦涩的味道去掉，茶树菇带根部个头比较长，需要用剪刀把根部去掉，再剪成两段。所有菌菇都需要浸泡40分钟左右。要用冷水浸泡不能用沸水，如果冬天天气冷，可以加长浸泡时间。
第二关于菌菇的挑选，要干爽没有异味。无黑斑，建议用真空包装的，这样就不容易坏。
第三，煲鸡汤的时候鸡肉要焯水，汤才能清香，不浑浊，如果没有焯水，鸡汤油脂比较多，汤就会变得油腻。
要想爆出汤底浓味道，鲜美的老火靓汤，煲汤时间至少要一个小时以上这样，才能让各种食材的味道彻底的煲煮出来，形成一锅滋补有鲜美的靓汤。另外，煲汤的火候也是非常讲究的，因为煲主的食材里有肉类，那么应该先用大火，把煲汤水煮开，再用文火小火慢慢煲上一个小时以上。这样，爆出来的汤水才会味道鲜美。
用料主料扇子骨400克香菇4个蘑菇200克鸡腿菇1个金针菇100克娃娃菜200克
辅料生姜适量葱段适量
菌菇骨头汤的做法
1.
骨头加生姜和葱段，飞水备用
2.
卷心菜加各种菌菇洗净备用
3.
菌菇倒入锅内翻炒断生
4.
飞水后的骨头炖汤
5.
再加入炒好的菌菇
6.
再铺上一层娃娃菜
7.
炖到娃娃菜熟了就可以啦
8.
一碗丰富多彩的菌菇骨头汤就炖好了
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