生化实验中常用的凝胶有哪些?各有何特征?

生化实验中常用的凝胶有哪些?各有何特征?,第1张

交联葡聚糖凝胶:是将纯化后的线性葡聚糖(a-1,b-吡喃型葡聚糖)与环氧氯丙烷反应,再导入丙三醇侧链而在葡聚糖链间形成交联链,再将所得的凝胶制成直径不同的球形即可。所得三维实体在水中能溶胀而不能溶解。交联度越高,凝胶孔径越小。

琼脂糖凝胶:从琼脂中除去带电荷的琼脂胶后,剩下的不含磺酸基团、羧酸基团等带电荷基团的中性部分,结构是链状的聚半乳糖,易溶于沸水,冷却后可依靠糖基间的氢键引力形成网状结构的凝胶。凝胶的网孔大小和凝胶的机械强度取决于琼脂糖浓度。因此琼脂糖凝胶可作为分子筛,常用于凝胶层析和电泳。

聚丙烯酰胺凝胶:丙烯酰胺单体和甲叉双丙烯酰胺交联剂在催化剂(如过硫酸铵)作用下形成的凝胶。凝胶孔径大小可以通过制备时所使用的浓度和交联度控制。常用做层析介质、电泳分离支持材料等。

甜品里的胶有以下几种。第一个是我们经常会用到的吉利丁片和吉利丁粉,这都是从鱼骨中提炼出来的一般是制作冷冻甜品的。第二个是果胶,果胶是从苹果核中提取出来的,我们一般用于做一些夹心,巧克力夹心慕斯夹心等。第三种是琼脂,琼脂也是种从植物中提取出来的胶一般也是用于制作夹心或者慕斯。第四种是卡拉胶,也是一种粘合剂,一般用于一些果冻上。


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