绿豆汤煮出来是红色的可能是由于绿豆汤煮出来的以后氧化了导致变成红色绿豆放在空气中会很容易氧化而且汤煮出来可能是红色刚熬出来的绿豆汤通常是正常的绿色但是由于时间放得过久会变成红色这属于正常的情况，而且变红色的原因是由于绿豆表皮酚类物质导致氧化聚集的产生所以开着盖子煮出来的绿豆更容易变色，所以可以使用高压锅进行煮绿豆汤这样呈现的颜色是属于绿色的。
绿豆汤煮出来是红色可能是由于绿豆皮里面的含碱性是来自自来水进行熬制汤，可能是红色的熬绿豆汤的时候放的时间不宜过久如果过久会变成红色如果想要绿豆汤熬出来它的颜色是绿色，可以使用纯净水进行煮绿豆汤，这样煮出来的绿豆汤是呈现绿色煮完的汤经过空气后颜色会随着时间变化而慢慢加深，如果想煮出清澈碧绿的绿豆汤先用冷水将绿豆洗净放入锅内然后加入热水再煮的过程中如果水不够不要加入冷水继续加热水这样煮出来的绿豆汤是属于绿色的而且大火煮豆子的时候一定要注意要将豆子煮到熟透，也就是绿豆煮开花这样使用以后绿豆汤不会变成红色而且营养更加高一些。
绿豆汤如果要想不变成红色最好熬汤的时候盖上盖子由于害怕煮过头可以随着他的变化进行开盖子查看绿豆皮。还含有多酚类物质与氧气接触以后很容易变成氧化，而且汤的颜色就会加深所以在煮的时候需要开小火将锅盖盖上，这样可以避免发生氧化水开以后再放入绿豆，最好不要让绿豆和水一起下锅正确的方法是先将水煮开然后改成小火放入绿豆这样煮出来的绿豆汤是属于绿色的，而且溶于物质是绿豆皮的活性成分所以不会发生氧化绿豆汤可以清热解毒而且绿豆里面含有抗氧化活性可以缓解血糖上升和预防糖尿病，而且绿豆里面还含有心血管健康可以抗癌活性的好处所以在熬煮绿豆汤的时候最好不要使用强碱性的水进行煮可以使用弱酸性的水或者纯净水进行煮绿豆汤这样绿豆汤就会呈现绿色而不是说偏红色的绿豆汤，但是如果要使用自来水进行熬煮绿豆汤由于自来水碱性比较大，再煮出来的时候可能会由于氧气发生变化导致氧化如果绿豆汤变红会损失一定的营养成分，所以在熬煮绿豆汤的时候可以加一些柠檬水这样可以防止氧化呈现绿色。
1、溪黄汤是呈中性的，即使肠胃不好，也可以放心食用。
2、酸碱性是物质在酸碱反应中呈现的特性，一般来说酸性物质可以使紫色石蕊试液变红，碱性物质可以使其变蓝，后来随着酸碱理论的发展，人们给出了更准确，完善的定义，逐渐触及酸碱性成因的本质。
3、酸碱性的衡量标度有三种：水溶液的pH与pOH，酸的pKa与碱的pKb，以及酸碱的化学硬度。酸碱性一般用PH试纸，石蕊试液，酚酞试液来检测。
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