辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里.然后搅拌,.放入蒜和醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。
辣妹子,第一就想到了四川,想到了红彤彤的辣椒,其实四川吃辣来源于地理位置,正宗的川菜有不辣的,以后再找篇幅云介绍一番。今天的辣妹子是橘子罐头,吃了好多年,以前都是家里经常有人拿过来吃,偶然一次到超市,发现一瓶既然要五块,昨天外面买了一箱,值妈精神,四十线下搞定。味道还是蛮好的,冰冻以后更舒爽欢迎分享,转载请注明来源:优选云