海带怎么挑选，哪种的好吃？

海带是一种常见的可食用海藻，也是最为常见的海产品之一。和其他海产品一样，海带的特色就是它鲜美的味道，以及丰富的营养，如蛋白质、碘等，对健康有很大益处。对于上班族来说，常吃海带还可以抗辐射。

不过，海带的挑选是很有讲究的。我们在购买海带时，如何挑选到品质优异的海带呢？其实也很简单，可以从以下四个方面入手：看颜色盛入盘中的海带，它的颜色是绿色的。不过，干海带的颜色可不是绿色的。我们在买干海带的时候，要挑选黄褐色或绿褐色的深色海带，这样的海带是没有经过化学添加的，把它泡开之后，就会呈现我们常见的那种绿色了。如果干海带就是绿色，而且颜色比较鲜艳的话，就不要购买。这样的海带很有可能是有化学药品浸泡过，因此会呈现这种颜色。

闻气味不论是海带还是其他海产品，它们的味道都大同小异，都有一种海洋的咸鲜味，而且还有一股淡淡的腥味。挑选海带的时候，闻一下气味，如果除了上述的正常气味之外，还能闻到其他刺鼻气味，说明这些海带是经过化学添加的。

查品质在选购的时候，不要光看海带的表面，最好要仔细翻开检查一下。有些海带表面看起来光鲜，翻到里面，却又小又碎，还有很多空洞、泥沙、霉变，这样的海带就不要买了。

看白霜有的干海带表面，有很多白色颗粒覆盖在上面，像一层白霜一样。这种白霜既不是脏东西，也不是盐，其实它是植物碱风化后产生的甘露醇，具有丰富的营养。如果看到海带表面有白霜的话，证明这是优质的海带。

从以上四个方面入手，就可以轻松挑选到品质优秀的海带了。接下来再给大家推荐干海带的泡发方法：干蒸。一般我们泡发干货时，都是直接放在清水里浸泡。但是，海带的泡发千万不要这么做。因为，海带还有丰富的褐藻胶、海藻酸等营养物质，这些物质在吸收水分之后，就会导致海带表面出现一层粘稠的胶体，这会妨碍水分的进一步吸收，这样的话，海带就会煮不透，影响口感。此外，海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质容易在水里流失。因此，干海带不适合用清水浸泡泡发。

那么，海带的干蒸泡发应该怎么做呢？其实很简单。把海带隔水蒸上30分钟，再用清水洗干净就可以了。做好的海带非常鲜嫩可口，吃起来脆脆的，不论凉拌还是煲汤都很好吃！

海藻多指飘浮于海面上的藻类植物，它包括多种植物。

海带是藻类植物的一种，在藻类植物中是较复杂的。海带多附着于岩石上，靠假根固定。

海藻：

1、大海藻：全体皱缩卷曲，黑褐色，有的披盐霜。用水浸软后膨胀，略粘滑柔韧。固着体盘状，上生圆柱状的主干及枝，枝干上有小刺，叶形变异很大，基部的叶长披针形，全缘或稍有粗锯齿，革质。上部的叶呈狭披针形或丝状。气囊圆球形或纺锤形，顶端圆滑或有针状突起。叶腋间生有圆柱形生殖托。气腥、味咸。

2、小海藻：全体卷曲皱缩成团块状，棕黑色或黑褐色。表面带一层白色盐霜。用水浸软后膨胀，粘滑柔韧，肉质厚，固着器假根状，主干直立，圆柱形，表面粗糙。主干上有分枝，枝上生叶，叶呈线状或根棒状，有的先端膨大，中空成气囊。生殖托圆柱状或长椭圆形，有柄，丛生于小枝或叶腋间。气腥，味咸。

海藻作用：海藻性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

海带：

藻体褐色，长带状，革质，一般长2-6米，宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状，柄部粗短圆柱形，柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有两条平行的浅沟，中间为中带部，厚2-5毫米，中带部两缘较薄有波状皱褶。也是藻类植物，像根的部分只是起到固着作用的根状物，像叶部分叫叶状体。

海带的作用：防治甲状腺肿、降压、降脂、抑制肿瘤、提高免疫力等等好多。

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