接下来是西湖牛肉羹，很多人都喜欢这个汤，可是自己老是做不好，来一起学学吧，首先我们需要准备的食材有：牛肉，豆腐，胡萝卜，葱姜，香菜，香菇。我们所使用的调料有：盐，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，香油，鸡蛋清。首先我们先将食材处理一下，将牛肉剁成末，豆腐切成小丁儿，胡萝卜切丁儿，葱姜切末，香菜香菇都切成小丁。
处理好食材，我们就可以开始做了，起锅上火，加入高汤，如果没有高汤，也可以去超市买一些浓汤宝加入开水煮开来代替，接着将所有的原料，全部倒入锅里边。开始熬制，在熬制的过程中，我们将调料加入，进行调味。根据个人喜欢的口味，调好味以后，勾入流水芡。熬至浓稠的时候，淋入香油，最后将鸡蛋清打入碗中搅散。注意是在碗中，不是锅中。然后将做好的牛肉羹倒入碗中，撒上葱花，香菜末即可。
很多人都是错在最后一步，所以做出来的牛肉羹不好喝，那么，现在你学会了吗？小编更喜欢甜汤多一些，老公更喜欢咸汤多一些，你家喜欢啥口味的，牛肉羹营养美味，做起来却特别简单，快去试试吧，小编亲身做过，零失败，味道超好，老公说比饭店卖的都好喝，连着喝了两碗，直呼过瘾呢。
很多朋友去饭店，应该都会点上一道西红柿鸡蛋汤来喝吧，味道鲜美，蛋花也非常漂亮。但是，自己在家做的西红柿鸡蛋汤，蛋花发散，西红柿发酸涩，味道一点也没有饭店里的好喝，那原因是为啥呢，接下来我就把，饭店里最好喝的西红柿鸡蛋汤的做法，分享给大家。
西红柿3个，鸡蛋两个，小葱两颗，香菇两个，紫菜少许。
1、首先把西红柿3个，在顶部切个十字花刀，然后可以用筷子插着，放在炉子上面烤一下，也可以用开水烫一下，把西红柿皮去掉，然后切成，小丁备用，因为西红柿的酸涩味，主要在皮中，所以皮必须去掉。
2、然后碗中打入鸡蛋两个，再把小葱两块切末，香菇两个切丝，再准备上一点紫菜，接下来咱们开始上火制作。
3、首先锅里加点底油，油热后先把葱花下锅炒香，过程大概15秒，然后再把西红柿丁下锅，翻炒30秒，目的是把西红柿炒碎，给它炒出汤汁，这样做出的西红柿鸡蛋汤，酸涩味才会减少很多，30秒后直接加入清水三大勺。
4、加入清水三大勺后，咱们再加入适量的精盐，鸡精，味精调味，水开后，再把香菇丝和紫菜下锅再煮三分钟，接着淋入适量的水淀粉勾芡，淋水淀粉时，一定小火，多次少量的下锅，否则做出的西红柿鸡蛋汤，容易过浓或者过稀。
5、水淀粉下锅后，咱们再把鸡蛋，像一条线似的，淋入锅内，蛋液下锅后先不要管它，静置五秒钟，等它定型后，再轻轻地推两下，这样做出的蛋花，才像花瓣一样，特别漂亮，接着淋上点香油就可以出锅了。
1、西红柿必须去皮，因为西红柿的酸涩味，大多都藏在它的皮里，再有就是炒西红柿的时候，一定要炒熟30秒，把它的汤汁给炒出来，这样做出的西红柿鸡蛋汤香味才浓郁。
2、淋水淀粉时，一定要多次少量，这样更能更好地控制鸡蛋汤的浓稠度。
3、蛋液下锅后，先不要动，静置五秒钟，用锅内的余温，给他定型后，咱们再轻轻推搅，这样做出的蛋花，才漂亮美观有食欲。
好啦，感谢大家的耐心阅读，文章的干货很多，喜欢西红柿鸡蛋汤的一定要收藏好这篇文章，我是大厨江一舟，咱们下期见。
1、鲫鱼汤
（1）食材：黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。
（2）鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。
（3）将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中，不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。
（4）红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。
（5）水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
2、山药排骨汤
（1）山药 、排骨、红枣、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
（2）排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。
（3）排骨和山药分别飞水捞出。
（4）锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
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