ω-3脂肪酸成份主要有三种，重要的ω3必需脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），这三者均为多不饱和脂肪酸。
第一种是来源于植物的ALAα-亚麻酸（英语：α-Linolenic acid, ALA）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸。
第二种与第三种为来源于鱼类动物及海豹的二十碳五烯酸（Eicosapen taenoic acid，EPA，含5个不饱和键）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA，含6个不饱和键） 。
沙丁鱼罐头含大量的欧米伽3而且含有适量的钙和维生素D。28克沙丁鱼罐头能提供108毫克钙和136微克维生素D。这些营养物质使沙丁鱼成为糖尿病患者的优选食物，因为它能改善患者的骨骼健康。
这种海鲜的另一个优点是其价格低廉。糖尿病患者在购买沙丁鱼罐头时要选择低钠含量的品类。富有冒险精神的糖尿病患者可以尝试把新鲜的沙丁鱼烧烤着吃。
沙丁鱼罐头介绍
沙丁鱼罐头是一种用沙丁鱼肉和番茄酱做成的罐装食品。属速食食品，快餐类。沙丁鱼罐头有营养。鱼是适合做罐头的金枪鱼，三文鱼，沙丁鱼，鲭鱼等。我们常说的一句话叫千煮豆腐，万煮鱼，这是说明，鱼需要经过长时间的熬制，才会更鲜美、鱼的营养才能更多的释放出来。
而罐头的制作工艺中，杀菌这一部分一般鱼罐头需要在高压的环境下，达到121摄氏度，杀菌70分钟才行的正适合这种方法，这样鱼当中的营养欧米伽-3会充分释放出来。所以沙丁鱼罐头不但有营养，而且营养还更容易让人吸收。
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