黑蒜的保质期一般都是365天，如果吃超出保质期，黑蒜就会出现质变，这样吃了有可能对脏器功能有损，所以超出保质期的黑蒜是不能再继续食用的。
2、禁忌食用过量
黑蒜是经过特殊发酵制作而成，吃多了会产生副作用，对身体健康不利。
3、禁忌空腹食用
虽然黑蒜没有大蒜的辛辣口感，但是对肠胃也有一定的刺激性，所以空腹吃大蒜容易刺激肠胃，严重的会引起肠胃炎。
4、禁忌外用
黑蒜是不能外用于皮肤，容易引起皮肤干裂或者皮肤过敏。
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黑蒜的功效与作用
预防癌症：
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，同时含有丰富的硒，能够强力抑制和杀灭癌细胞，经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。
补肾及提高对病毒的免疫力：
黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，发酵过程中不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效（提高性功能）；同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。
参考资料来源：人民网--黑蒜能控三高吗？专家：每天吃40克才能有明显效果
人民网——黑蒜食用价值更高吗？食用黑蒜的五条禁忌
1、三高人群：黑蒜头归属于饮食疗法调养三高的方式 ，有别于药品的是黑蒜头没有副作用，服用更加便捷，每日2-3头就可以（情况严重需适度加量）。
2、脑血栓群体：黑蒜头对清除静脉血栓实际效果不错，合理控制及预防血栓产生，融解静脉血栓的功效。
3、抵抗力差群体：黑蒜头为纯天然抑菌作用，有“天然抗生素”之称。它没有一切副作用，是身体循环系统及中枢神经系统的纯天然强壮剂，我国、印度、印尼等国已将黑蒜头既做为食材也做为传统式药品运用。
4、脑血管病：心脑血管病是当今严重危害人类性命的大患之一，而黑蒜头所带有的蒜素是其纯天然天敌，在病发原理中，胆固醇和甘油三酯占据关键的部位，但蒜头中的合理成分能够 减少其在血液中的浓度值，提升对身体健康有益的密度高的蛋白。
5、睡眠质量不好群体：黑蒜头调整人体系统、心理状态恢复平衡，合理有助于睡眠。
6、便秘及消化不良群体：黑蒜头能推动肠胃功效，清除女性更年期食欲不佳的状况，调养便秘功效明显。
黑蒜味道甜，可当零食吃，也可用来做菜或熬汤。
黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。
黑蒜口感上较普通蒜会有一些变化，味道偏酸甜，质地也由脆变黏糯，刺激性辛辣味道也没有。黑蒜与大蒜相比，多种B族维生素及含硫化合物含量会进一步增加，有许多对人体有益的成分。
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食用禁忌
1、超出保质期禁忌食用
黑蒜的保质期一般都是365天，如果吃超出保质期，黑蒜就会出现质变，这样吃了有可能对脏器功能有损，所以超出保质期的黑蒜是不能再继续食用的。
2、禁忌食用过量
黑蒜是经过特殊发酵制作而成，吃多了会产生副作用，对身体健康不利。
3、禁忌空腹食用
虽然黑蒜没有大蒜的辛辣口感，但是对肠胃也有一定的刺激性，所以空腹吃大蒜容易刺激肠胃，严重的会引起肠胃炎。
4、禁忌外用
黑蒜是不能外用于皮肤，容易引起皮肤干裂或者皮肤过敏。
参考资料来源：中国新闻网--常吃黑蒜能增强体力
参考资料来源：人民网--黑蒜能控三高吗？专家：每天吃40克才能有明显效果
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