据武汉蔬菜专家马幼菊介绍，同一棵蔬菜中的不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一棵芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。
与会专家指出，虽然同棵蔬菜营养差异很大，建议市民不要专门挑选有营养的部位吃，因为人体是需要“全方位”营养的，单纯吃任何一种蔬菜或蔬菜的某一部位都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
有,有很多营养价值,下面介绍一菜. 菜名： 素太极羹 主料： 菠菜1斤（约600克），水豆腐1件，草菇4两（约160克），硷水少许。 配料： 素汤材料：黄豆2两（约80克），黄芽白8两（约320克），菠菜根和枝。 做法： 1、将黄芽白及菠菜洗净，黄芽白切段，菠菜摘出根和茎，与黄豆一起加15碗水同煮成素汤底。2、菠菜叶用滚水加硷水烫熟，漂去硷味后挤干水分切碎，切去豆腐底面的硬皮，加水搅碎，草菇洗净出水，用油炒香。3、将菠菜茸及一半素汤加入草菇内同煮，调味后埋芡，另外用余下的素汤煮豆腐茸，调味后埋芡，将两者如图盛好成太极羹。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
