但如果你是正式开店，你要知道你前期装修是需要时间的，而装修之前的一些筹备事情也需要时间，所以，如果我们把9月份定位开店时间，那么前期装修算1-2个月时间，筹备算1个月时间，那么你至少就需要在6月份就开始筹备，这样时间基本充裕。
但实际上火锅早就成为四季就餐品类了，几乎没有淡旺季的区别，1-6月份之间同样有着非常不错的就餐需求，或者外卖需求，都是比较旺盛的，好好做不会出现亏本现象。
火锅店九月十号到十五号开业最为合适。都说金九银十，而餐饮几乎是不存在金九银十的，尤其火锅品类，经历了暑假小旺季，九月伊始有个回落期，尤其是九月头几天，学生开学，大部分家庭有学生学费生活费的支出，大部分中小餐厅生意会在一号二号断崖式下跌，一线新一线和部分二线城市商场火锅店，因为人流还是比较集中的，基本上都要一到两周恢复常态生意，其他的区域选址基本上九月要到月底才恢复，回升都是在中旬开始的，因为国人都是月薪制，收入和账单都是按月规划的，很多社会企业都是十到十五号发工资的；大部分年轻人发了工资除了必要支出还会预留十一黄金周的消费支出，而火锅店辐射周边居民客户会在八月十五出来消费聚餐，也会有这方面的消费预算，所以其实火锅店选择九月中旬开业最为合适，临近双节，过了双节天气渐渐变凉变冷，迎来火锅旺季。值得注意的是有两个时期需要调整心态和经营策略，一个是十一黄金周，如果你的火锅店不在旅游城市，不是一线新一线二线城市的商场区域，大量顾客因为外出旅游和回乡探亲，假期生意也是一落千丈跌宕起伏的；还有一个是十一月双十一到来，线上平台和商家又拿走了大多顾客的消费预算，出来聚餐的顾客比例大幅下降，应做好对策。
祝天下餐饮人生意兴隆！
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