1、切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净去异味。
2、红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮切片。
3、锅内放入适量水放入全部食材，待水煮开后中火煲3小时。
4、加入适量盐调味即可。
1、材料：猪肚600g、料酒适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、白砂糖5小颗、白胡椒粉少许、面粉适量。
2、葱姜，洗净改刀。
3、猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次。
4、盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净。
5、倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净。
6、以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净。
7、将洗净的猪肚切成小段。
8、锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用。
9、砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开。
10、葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚。
11、第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动。
12、加入少许盐花和五小粒白砂糖。
13、最后撒入少许白胡椒粉，调味即可。
你好，猪肚要先涨发再烹调，新鲜牛肚（牛百叶）、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时 (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可烹调，猪肚脆嫩多汁，非常好咬。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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