花生米的营养价值与功效

花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

扩展资料：

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。

因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。

参考资料来源：

人民网-花生米的功效与作用 养生其实很简单

竹笋二斤花生八两

辅料

老抽生抽

糖桂皮

茴香

笋脯花生的做法步骤

1. 竹笋去壳，洗净切成厚片，大的再一切二（如图），我选用的都是比较嫩的部分，自己吃么

2. 烧开一锅水，竹笋入水焯一下（这步省略也可以，因为煮的时间比较长。我家文文不喜欢竹笋的涩味，所以我还是做了这步）

3. 重新烧开一锅水，把花生米放入焯一下，捞出沥干（这步也可以省略，直接放进去煮的）

4. 竹笋先入锅，加水加三小块桂皮二个八角，加老抽生抽（一般为1：2）煮开

5. 稍煮一会儿后，加入花生米，加盖慢慢煮（期间加了二三次水的），一共煮了一个多小时

6. 等竹笋煮透了花生米吃起来酥了就加白砂糖（可以用冰糖，家里正好没有了）

7. 开盖大火收汗，收到汁水基本收干关火

8. 接下来二种做法弄干，第一种自然晒干的办法，需要几个太阳：取出放入篮子（怕酱油弄脏蓝子，先用保鲜袋铺了一层（最好用厨房纸），放在太阳下晒用筷子经常翻动它

9. 稍干后直接铺入竹篮，有太阳的话放在大太阳下晒，晒到半干就可以了（太干的话太硬了，口感不好。如果要保存的话，最好要干一些）我运气不错，做好的第二天就是大太阳，哈哈

10. 第二种用高科技空榨锅的办法，不需要等几天，半小时就可以了（如果没有空炸锅，可以放入烤箱低温（60-80度）烘干，也可以放在微波炉中低火试试烘干，微波炉我没有试过，大家可以试试看）

11. 取出平铺入榨蓝（傍晚时候做的，光线不太好了）

12. 80度大概半小时就差不多半干了（如果象我这样二斤竹笋的量，最起码要分三次弄干）取出来就可以吃了，停也停不下来，好吃啊，第二天还想着要做，哈哈。笋干要配花生一起吃，相当美味。