微波炉主要分高火、中火以及小火三个档位，不同温度用来做不同食物。其中，中火又分中低火、中火和中高火。中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定。
不同火种有不同温度。
木炭火温度可以到1200度以上。 酒精灯的外焰温度为400-500℃。 酒精喷灯火焰温度可达800-1200℃。 天然气的外焰温度外焰温度在3000℃以上。 空气中氧气含量也可能导致温度不同，氧气含量越高，温度越大。
火焰
火焰是反应的气体及固体的混合物，会释放可见光、红外线甚至是紫外线，其发射光谱依燃烧物质的化学成分及中间产物而定。大部分的情形，例如燃烧像木头等有机物质，或是气体的不完全燃烧，白炽的炭黑形成熟悉的橙红色火焰 。这类火焰的光谱为连续光谱。
气体的完全燃烧会有浅蓝色的火焰，原因为火焰中形成的激发态分子的各种电子跃迁产生的单一波长辐射。火焰一般是和氧气有关，但氢气在氯气中燃烧也会产生火焰，生成氯化氢。其他混合后燃烧会产生火焰的气体包括氟气和氢气，以及太空船的燃料联氨和四氧化二氮。
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