生啤酒又叫鲜啤.不经过杀菌处理,有独特的啤酒风味,但不易保存.
纯生啤酒是在生啤酒基础上经过严格过滤程序,把微生物和杂质除掉,放几个月也不会变质.这种酒易使人发胖,适宜瘦人饮用.
干啤酒,这种酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分残留,干啤使用特殊酵母使糖继续发酵,把糖降到一定浓度之下.适宜发胖的人饮用.
普通啤酒也叫熟啤酒,酒中酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性好,适宜胖人饮用.
理论上说糖尿病人可以饮用干啤,但还是什么啤酒都不饮为好
辨别生啤和熟啤
“生啤酒”和普通“熟啤酒”的区别:
一罐啤酒液既可制成熟啤酒,也可制成生啤酒,工艺上的唯一区别是:熟啤酒采用加热方式灭菌,而生啤酒采用的则是微孔膜过滤即冷过滤方式,从而能保持啤酒液最原始、最新鲜的味道,这就是为什么生啤酒比普通熟啤酒更新鲜好喝。因此,生啤酒成了国际上啤酒饮用的潮流。
2.鉴别优质生啤的“六字真经”:
一看:看色泽--应为淡黄色;
看透明度--清亮透明、无杂质;
看泡沫--应洁白细腻,倒入杯中应高且挂杯持久;
二闻:应有明显的新鲜酒花的香气;
三尝:口味纯正、爽口、醇厚,无任何杂味。
3.巧妙倒酒使啤酒更美味
啤酒液只要一接触空气就会发生氧化,产生令人不快的"氧化味",防止这种情况发生的好办法就是给酒液盖上一个"气泡盖子",所以倒啤酒的时候一定要倒出一层泡沫。
图解:
立起杯子先慢慢倒入啤酒
接着猛倒一下
起泡了以后再接着慢慢倒
泡沫啤酒三七开
4.饮用美味啤酒的第一步
杯子内侧出现气泡就是危险信号,杯子中的脏东西会分解啤酒中的碳酸气体,破坏啤酒的气味和口味。所以啤酒容器应该充分清洗,并且洗后最好别用布擦,而是让其自然晾干。
5.啤酒越新鲜越好喝
啤酒也和鱼、肉、蔬菜一样越新鲜越好,随着时间的流逝,新鲜感也会慢慢消失。即使在饮用期限之内,也应尽早饮用。
6.注意啤酒保存体验更美味啤酒
适当冰镇后再饮用。啤酒最好喝的温度是摄氏6--10度。注意不要冰镇过度。另外如果先冰镇一下玻璃杯的话,能够产生更细致的泡沫,啤酒也就会变得更好喝。很重要的一点就是把啤酒避开日照高温场所,保存在凉爽环境中。啤酒经日光照射会产生一种叫做"日光臭"的异味。另外,也不要把夏天车后备箱中放置的啤酒直接放入冰箱,这样骤冷骤热不仅会使酒液浑浊,还有可能导致容器破裂。
7、了解啤酒才能喝得更有味道
啤酒起源于古"美索不达米亚"时代,酿造啤酒的最早记录是在距今约5000年前,在美索不达米亚地区的苏美尔人遗址中发现的。他们所酿造的啤酒是让大麦发芽后干燥并将其粉碎,然后把粉末烧制成面包后再弄碎,加入水进行自然发酵。据说古代人使用各种各样的麦子、黍、等原料等制成了几十种不同的啤酒。我国古代的原始啤酒称为"醴",可能也有四、五千年的历史了。1837年,在丹麦的哥本哈根城诞生了世界上第一个工业化生产啤酒的工厂。
8.啤酒充满了营养
在古埃及和中世纪欧洲啤酒都被称为"液体面包"。还有记录说曾经用啤酒犒劳过修建金字塔的劳动者。在现代,比起其他的酿造酒来,啤酒的维生素群以及矿物质含量都要更丰富,如果适量饮用,啤酒的确是对健康有益的低酒精饮料。另外淡色啤酒中也含有比例适当的蛋白质和碳水化合物(糖)等物质。
9.喝啤酒不会直接致胖
一罐啤酒(350ml)中约含有143卡路里的热量。这相当于7分满的一碗米饭,但是卡路里的2/3来自于酒精。酒精成为了能量来源,但是却不会作为等储存在体内。所以啤酒不会成为发胖的直接原因。一般的发胖是因为过量摄取任何形式的热量所造成的。
10.啤酒酵母成为
啤酒酵母中含有比例恰当的各种营养素,例如调整人体生理机能的维生素B群,具有整肠作用的食物纤维,成长所不可欠缺的氨基酸、钾磷等矿物质。将这些物质有机结合,可以促进肠胃活动、增进消化,所以对食欲不振、胃肠功能弱的人非常适合。
11.正确饮酒
一口气干杯是非常危险的
怀孕期以及哺乳期饮酒都可能会对幼儿造成不良影响
法律严禁酒后驾车
和一起饮酒是很危险的
为了健康,每周至少有两天请不要喝酒,让肝脏休息
1、工艺
熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期,把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒。
生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求,酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。
2、保质期
熟啤酒经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。
生啤酒常温下不能长时间存放,低温下可保存3天左右,0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。
3、灌装容器
熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。
生啤酒多数以广口瓶(Jar)为计量单位进行零售,故依其英语jar一词的发音称为“扎啤"。由于技术发展现已有瓶装纯生啤酒,经瞬时杀菌后,就直接灌入不锈钢 专用酒桶内,采取冷藏运输、存放,出售时用特制充氧制冷生啤机销售。
4、口感
熟啤酒经过高温处理后其味道和颜色均比生啤要差一些,最明显的是失去了啤酒新鲜口味,出现了不愉快的氧化味。
生啤酒未经杀菌其味道鲜美,生啤中含有的酵母菌,具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用,生啤无气泡,微苦味。
5、营养
生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收,对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。
熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时,多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活。
参考资料来源:百度百科-鲜啤酒
参考资料来源:百度百科-生啤
参考资料来源:百度百科-熟啤酒
参考资料来源:百度百科-熟啤
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