西米露是是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。
西米露又叫西谷米，有三种大小形态。分别是小西米、中西米和大西米三种。经常用来煮粥、做点心、加入奶茶、加入冰淇淋等用法。主要在夏季被广泛使用，特别受到小孩和女性的喜爱，西米露和蜂蜜在一起口感会更好。
西米露的特点
西米露口感软糯中带有爽滑，微微的嚼劲更是令人欢喜，不知道给甜品增添了多少的乐趣，这也是西米露的一大特点。西米露润滑有弹性，吃在嘴巴里面有很好的口感，一般加入牛奶、奶茶、椰奶等饮品中能够让人们在饮用的时候增添趣味性，特别是在夏天中与牛奶、糖水之类的饮品中加入西米露，口感会非常棒。
花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，莲子20颗，干桂圆（去壳）15颗，红枣（去核）10枚，西米50克，蜂蜜适量。
做法：
将花生、核桃、西瓜子仁、杏仁、莲子、红枣洗净，用清水浸泡半小时，
取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水，小火熬2小时（用电锅炖3小时），
加入西米熬5-10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。
腐竹2两（80克）、银杏（百果）1两（40克）、西米1 1/2（60克）、
冰糖3两（120克）、水5杯
做法：1.银杏去壳，除衣，去心洗净。
2.西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水分。
3.腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。
4.烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
水晶西米盏
材料：西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75毫升、豆沙适量、油1匙
做法：1.西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤黏液，沥干。
2.马蹄粉加入75毫升清水拌匀至无粉粒。
3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆。
4.蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆。
5.大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。
芒果西米露
用料：纯牛奶2袋、芒果2个、西米200克、蜂蜜少许。
做法：用刀纵向切开芒果，在切开的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀，
再用刀沿着芒果底部将果肉轻轻切下来即成芒果粒。
2.锅内煮适量的水，水开后加入西米，用木匙不时搅拌，
煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火，加盖焖5分钟。
3.将煮好的西米过冷水，冲洗至晶莹剔透不粘连时放入器皿中备用。
4.将牛奶倒入器皿中，淋入少许蜂蜜，加入西米和芒果粒即可。
特别提示：
做芒果西米露建议选用小芒果，与大个头儿的芒果比起来，
小芒果与牛奶结合后味道更为浓郁，分量也刚好。
2.用蜂蜜代替糖不但可以使甜味更自然，还能够通润肠道，滋养美容。
西米露是是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种(也有用粉圆的)，还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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