2、黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。
3、鸡蛋有很好的营养价值，有利于黄鳝的生长。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。
日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。
白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
黄鳝可以和鸡蛋一起吃，以“鳝鱼鸡蛋面”为例。做法如下：主料：鳝鱼250g，鸡蛋1个
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，黑胡椒粉适量
步骤：
1.新鲜鳝鱼洗净
2.切成小段放入姜，葱，料酒，拌一下
3.用锅把水烧开，下面，锅一开就把面捞出，备用
4.把黄鳝放入油锅煸炒一下
5.锅内放热水，煮两分钟打个鸡蛋
6.在煮两分钟把面条放过里煮两分钟就好了
7.到入面碗，撒点胡椒粉，盐，一碗营养美味的鳝鱼鸡蛋面就煮好了
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