排骨汤是汤有营养还是肉有营养
肉有营养。
排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的骨胶原、骨粘蛋白等，营养丰富，但是排骨中含有的钙、磷、铁等矿物质较难溶解到汤中，而且排骨汤中含有大量的水分，因此营养价值不如排骨高，但排骨汤味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、B族维生素等，最好的方法就是汤和肉一起食用。
排骨汤
2
排骨汤炖多久最好
炖1~2个小时即可。
排骨炖得软一点口感更好，一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，如果是用高压锅炖汤，炖50分钟左右就可以了，排骨中虽然含有大量的钙质，但是不容易溶解出来，炖汤时间越长，汤汁会越浓缩，既影响口感，也会对其他营养物质造成破坏。
排骨汤
3
排骨汤太油腻怎么办
用汤匙舀出油脂。
如果是用肥肉较多的排骨炖汤，那炖出来的汤可能会比较油腻，有人喜欢喝口味清淡的汤，除了少放调料味，还应该将多余的油脂用汤匙撇去，为了避免排骨汤油腻，可以挑选精排炖汤，也可以加山药、玉米、萝卜等蔬菜一起炖，这样排骨汤的味道更鲜美，营养也更加丰富。
排骨汤
4
排骨汤吃不完怎么保存
冰箱冷藏
排骨汤含有一定的油脂，可以放到冷箱冷藏保存，但要注意，不可长期贮存在冰箱，以免排骨汤发生变质或降低营养价值。
方法：
1、将保鲜盒冲洗干净，擦干水分；
2、将排骨汤倒入保鲜盒中，盖上盖子；
3、放入冰箱冷藏即可。
排骨汤
5
排骨汤怎么炖最好喝
海带排骨汤
原料
海带，排骨，食盐，味精，料酒。
1、排骨剁成小段，焯水后洗净；
2、海带洗净，切成菱形片，焯水；
3、砂锅中放入排骨、海带片和水，加入料酒、姜块、葱段；
4、煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加盐、味精调味即可。
莲藕排骨汤
原料
猪小排300克，莲藕200克，胡萝卜片，菜叶，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、猪小排洗净，剁成段，入沸水锅焯水；
2、莲藕洗净切成块，泡于水中；
3、锅中加水，放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟；
4、加莲藕，炖至排骨酥烂，然后加盐、味精调味即可。
逢年过节的时候，家家户户都会炖上一锅排骨，闻起来香气四溢，但是现在可就不同了，我们的生活条件好了，随时都可以吃排骨，但是排骨也要讲求吃的方法呢!不同的烹饪方法做出来的味道也是不一样，而且不同的人做出来的味道也是不一样的。那么你知道排骨有哪些营养价值吗?我们在吃排骨的时候，注意什么呢?如果你不知道的话，就跟一起来看一下。
排骨的营养价值
排骨能够提供我们人体进行生理活动所必需的蛋白质，脂肪，而且这种蛋白质还是优质的蛋白质，其中含有丰富的钙元素，能够促进我们骨骼和牙齿的健康成长。排骨当中除了含有蛋白质，脂肪，还有维生素之外，还含有非常丰富的磷酸钙，骨胶原，还有骨粘蛋白，能够为儿童和老人提供丰富的钙质。很久很久以前，排骨就是非常受人欢迎的食材。还有需要注意的是，我们在清洗猪肉的时候最好不要用热水，因为猪肉当中还有一种肌溶蛋白物质，如果是在15°以上的水温当中就会溶解，这样它的营养价值就会流失了。
排骨的功效作用
从中医的角度上来说，排骨能够补中益气，无论是红烧排骨还是炖排骨汤，都有着这种作用，而且排骨对我们的脾胃来说也非常的好。排骨还能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，因此，对于那些患有缺铁性贫血的人来说，吃排骨是非常不错的。我们都知道排骨当中的铁元素，锌元素都是非常丰富的，因此吃排骨能够强健我们的筋骨，而且其中丰富的肌氨酸能够增强我们的体力，让我们时时刻刻都充满着大大的活力。排骨中的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白都非常的丰富，能够补充钙，而且排骨的营养价值很高，营养元素的种类也是非常的丰富，因此可以提供我们人体必须的各种营养。
排骨的常见做法
咖喱排骨炖土豆
首先准备适量的排骨、土豆、洋葱、蒜、肉桂粉、咖喱粉、盐以及其他的各种调味料等。把排骨用清水清洗干净之后，用刀剁成段，在水中烫一下之后用温水冲洗干净备用。把洋葱洗干净之后切成丝，把土豆洗干净之后去掉皮，切成块，放在清水里面去除它的淀粉，然后备用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，加入切好的土豆，用大火将土豆表面炸至金黄色，再把蒜放进去爆香。然后倒入排骨，用中火翻炒，加入肉桂粉和咖喱粉，翻炒均匀。倒入适量的温水，等到温水没过排骨的时候，换成小火慢炖一两个小时之后倒入洋葱和土豆，继续炖，出锅前加入盐就可以了。
番茄沙司排骨
首先准备适量的排骨、番茄酱、糖、盐、姜以及其他的各种调味料等，把排骨剁成段之后放在容器中加入适量的盐，油和姜进行腌制。往干净的炒锅中加入适量的油，等到油变热之后把腌制好的排骨放进去，加入番茄酱和水，盖上盖子煮五分钟，再加上适量的糖，用淀粉勾芡，小火慢炖就可以了。
鸡腿排骨
首先准备适量的排骨、瘦肉、鸡蛋、面包屑、料酒、番茄酱、葱等。把排骨洗干净之后剁成段，放在干净的容器中加入适量的盐、姜汁、料酒、味精、充分的腌制一会儿。然后放在锅中蒸，直到骨肉分离，然后把准备好的猪肉剁成泥。把排骨肉的一部分裹上剁好的猪肉泥，成鸡腿的形状，蘸上面包屑，放在油锅中，炸至金黄色的时候捞出来就可以了，吃的时候蘸上番茄酱。
吃排骨的注意事项
我们在做排骨的时候有什么需要我们注意的地方呢?首先一定要出锅的时候再放盐，如果放盐的时间太早的话，排骨会很老吃起来口感不太好，而且如果把排骨和莲藕一起炖的时候，最好不要用铁锅，因为铁锅会让莲藕的颜色变得很黑。
排骨不能和什么一起吃
排骨虽然营养价值非常高，但是也有很多禁忌。首先排骨不适合和乌梅一起吃，而且像鱼、虾、鸽子肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、荞麦、鹌鹑肉、牛肉这一类的食物也不适合和排骨一起吃，因此我们在烹饪排骨的时候应该格外的注意。
哪些人不能吃排骨
并不是所有的人都适合吃排骨的。首先那些体内的湿气比较重，火气很旺盛的人不要吃排骨，而且长得比较胖的人，或者血脂比较高的人可以吃排骨，但是一定不能够多吃，否则会加重病情。
吃排骨会发胖吗
排骨的营养价值相对来说还是特别高的，尤其是把排骨炖成汤，它的汤既美味，而且还富有营养，但是我们都知道排骨大部分的肉都是瘦肉，脂肪相对来说是很少的，所以即使是那些比较胖的人吃了之后也不会突然就发胖。而且还能够补充很多的营养物质，但是如果吃了那些排骨的肥胖的人一定要搭配着蔬菜和水果一起吃。而且还要多运动，每天都要坚持锻炼，结合均衡的饮食，这样的话，体重不仅不会增加，反而还会降低，而且同时还补充营养，可谓是一举两得。
排骨肉比其他部位的肉都要好吃，而且肥肉比较少，吃起来也不会太油腻。看完这篇文章，你是不是发现原来排骨还可以有这么多种做法呢?之前我们在家里通常都是炖排骨或者是红烧排骨，其实你也可以尝试着做一下其他口味的排，希望大家都能够在生活中，多多动手，多多思考，同时也要拥有一个健康的身体!
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
